Créer une unité de levure (Airin) à partir de zéro

Ingrédients

Appareil:

Préparation

1. C'est 1

   Étape 1

   Mélanger dans un bol propre impeccable Verre rare / 4,2 onces / 120 grammes de farine et ½ tasse / 4,2 onces / 120 grammes d'eau enveloppée. Mélanger avec une main propre ou une cuillère jusqu'à ce que la farine soit humide et qu'une pâte solide se forme. S'il y a encore des particules de farine après 2 minutes, ajoutez plus d'eau aux gouttes. Il a regardé le jeu dans un conteneur de 4-Christ. Il aura environ 1 tasse / 8,5 onces / 240 grammes. Couvrir l'emballage en plastique (il est bon d'utiliser un anneau qui apparaît dans une bouteille en conserve pour créer un couvercle en plastique sur place) et le placement dans l'espace froid (65 ° F) pendant 48 heures. (Si vous n'avez pas un bel espace, laissez-le reposer seulement 24 heures [le jour 2] et nourrissez la même manière décrite pour 3. jour)

2. Faire 2

   Phase 2

   Il n'y aura aucun changement visible dans la couleur ou la texture de l'initiateur.

3. Na 3

   Étape 3

   La cohérence du moteur de démarrage ressemble désormais au fort poids des crêpes et il peut y avoir des bulles à la surface. Sélectionnez et téléchargez la moitié du moteur initial avec une cuillère propre (environ ½ tasse / 4,5 onces / 120 grammes).

   Phase 4

   Mélange: Rare ½ tasse / environ 2 onces / 60 grammes de farine de pain e ¼ tasse de liquide / environ 2 onces / 60 grammes d'eau enveloppée.

   Étape 5

   Au début, ce sera 8,5 onces / 240 grammes, mais s'étendra dans un volume de près de 8 onces de liquides à environ 10 jaguars liquides. Couvrir un emballage fortement en plastique et laisser 24 heures à température ambiante (70 ° à 75 ° F). (Après 12 heures, l'initiateur peut augmenter un et demi à 14 jaguars liquides et a beaucoup de bulles. Ne vous inquiétez pas si elle vide et tombe).

4. Na 4

   Phase 6

   Le début peut donner une faible odeur de citron. Dans le cas d'une cuillère propre, retirez à nouveau et retirez environ la moitié du moteur de démarrage (environ ½ tasses / 4,25 onces / 120 grammes).

   Phase 7

   Mélange: Rare ½ tasse / environ 2 onces / 60 grammes de farine de pain e ¼ tasse de liquide / environ 2 onces / 60 grammes d'eau enveloppée.

   Phase 8

   Au début, il aura 8,5 jaguars / 240 grammes, environ 10 liquides. Couvrir l'emballage en plastique, mais ce n'est pas difficile car les gaz doivent maintenant s'échapper. Laissez-le à température ambiante (70 à 75 ° F) pendant 24 heures.

5. Faire 5

   Étape 9

   Si l'appareil est actif, le volume augmentera à au moins 3 tasses, voire 4 tasses. Domine puis commence la retraite. (Si vous ne l'avez pas encore, vous jouez toujours la moitié des débutants et vous nourrissez - ½ tasse / environ 2 onces / 60 grammes de pain de farine e ¼ tasse de liquide / environ 2 onces / 60 grammes d'eau enveloppée Toutes les 24 heures jusqu'à ce que cet état soit atteint).

   Étape 10

   Dans le cas d'une cuillère propre, retirez à nouveau et retirez environ la moitié du moteur de démarrage (environ ½ tasses / 4,25 onces / 120 grammes).

   Étape 11

   Mélange: Rare ½ tasse / environ 2 onces / 60 grammes de farine de pain e ¼ tasse de liquide / environ 2 onces / 60 grammes d'eau enveloppée.

   Étape 12

   Vous aurez maintenant environ 1 tasse / 8,5 onces / 240 grammes de départ actif. (Vous ressentez le besoin de donner un nom. Le renoncement: j'ai appelé mon Billo). Couvrir ou emballer du plastique et laisser s'arrêter à température ambiante chaude (75 à 80 ° F) pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit plié. Maintenant, il peut être propagé (se nourrir avec de la farine et de l'eau) pour cuire du pain ou le refroidir la nuit et commencer à développer un autre jour. Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser pendant plusieurs jours, nourrissez-le pour le plier pendant 1 heure et des rafraîchissements.

   Étape 13

   Ce moteur initial mûrit dans les semaines à venir et gagne en force et en goût. Au cours des 2 premières semaines, stockez au moins 1 tasse (8,5 / 240 grammes) et nourrissez au moins trois fois par semaine. Après deux semaines d'alimentation régulière (égal au poids de la farine et de l'eau ou du volume de 1 ½ périoode de farine dans l'eau au moins deux fois; lorsque la bouteille est à moitié pleine, moitié, moitié), au moins trois fois par semaine, la culture est mature et que le pain sera doux et plus complexe. Maintenant, vous pouvez aller manger une fois par semaine si vous ne produit du pain qu'une fois par semaine.

   Étape 14

   Si la gâchette est mature, tout ce dont vous avez besoin pour le stockage, jusqu'à 1 ou 2 pain, est suffisant pour démarrer une autre partie (environ ¾ tasses / 7 onces / 200 grammes). Si vous prévoyez de cuire en grande quantité, augmentez uniquement la quantité que vous stockez, en jouant moins devant chaque régime.