La bisque est très riche, donc une petite partie (environ deux tiers d'une tasse par personne) suffit. Le restaurant est cuit dans des séquences individuelles avec un gâteau gonflé.
Informations sur le revenu
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La récolte
Avant 6 portions
Ingrédients
2 kilomètres vivants en direct 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon, tranchées en 1 grande tige de céleri, tranchée pour 1 petit avertissement, clou de girofle 1, tranché en demi-collision 1 tomates, 2 herbes à soupe et balles 1/2 tasse d'herbe 1, 1/2 tasse d'Elco Lasco Cup. Past tomate 1/2 tasse de crème fouettée 2 cuillères à café de maïs 1 cuillère à soupe d'eauPréparation
Étape 1
Faites cuire une grande poêle. Ajoutez d'abord les morceaux de la tête et cuire plus de 8 minutes. À l'aide de Pincet, déplacez les homards dans un grand bol. Livre 2 tasses de cuisine. Homard légal.
Phase 2
Travaillez dans un grand bol pour capturer le jus, coupez les files d'attente et les griffes du homard. Fissures et griffes et retirer la viande du homard. Crue de masse de homards à la plongée; Couvrir et se détendre. Colloque, regardez les coquilles et les corps de homard; Transférer dans un bol moyen. Réservez des homards dans un grand bol.
Étape 3
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole lourde à haute température. Ajouter les coquilles et le corps du homard et sauter jusqu'à ce que les coquilles commencent à brunir, pendant environ 8 minutes. Ajouter les oignons et les 8 dossiers suivants. Mélanger Brandy et Jerez. Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit environ 4 minutes. Ajouter le bouillon de poisson, réservé 2 tasses de homard et de jus de homard. Cuire 1 heure.
Phase 4
Stressez la soupe avec un tamis placé dans une grande poêle et appuyez fort. Apportez la pâte de tomate sur la soupe. Cuire jusqu'à ce que la soupe diminue à 3 tasses, environ 15 minutes. (Vous pouvez vous préparer pendant 1 jour avant. Couvrir et refroidir).
Étape 5
Ajouter la crème à la soupe et cuire 5 minutes. Munning l'amidon de maïs par 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter à la soupe et cuire jusqu'à épaississement, pendant environ 2 minutes. Mélanger la viande lober dans la soupe et mélanger. Une tasse de soupe dans des bols.
