Top view of lemon meringue pie in a glass pie plate on pink surface. Photo: Ted Cavanaugh, Chelsea Cavanaugh, Styles soutenant Kamiński, Rebecca Jurkevich

La garniture aiguë du citron, un doux baiser, un saut et une écorce brisée et cassée sont combinés pour équilibrer ce classique.

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Informations sur le revenu

  • La récolte

    8 parties

Ingrédients

1 Écorce aveugle

Rempli:

1 tasse de sucre ⅓ Chasse sur le maïs 2 gros œufs 4 gros jaunes d'oeuf 4 citron 1 tasse de jus de citron frais 1 cuillère à café. Salle casher 3 cuillères à soupe. beurre sans sel

Maintenant:

4 grandes protéines d'oeuf ¾ tasse de sucre ½ cuillère à café. Sel casher ¼ cuillère à café. Crème dentaire

Préparation

  1. Rempli:

    Étape 1

    Battre le sucre et l'amidon de maïs dans une grande poêle. Ajouter intensément les œufs et les jaunes d'oeufs et assurez-vous d'aller aux coins de la casserole jusqu'à ce qu'il soit doux et pâle. Fouetter l'écorce et le jus de citron, le sel et 1½ tasse d'eau.

    Phase 2

    Placer la casserole à feu clair et cuire, mélangez souvent et assurez-vous d'entrer dans les coins de la casserole pendant 8 à 10 minutes (le mélange doit être du tambour et renforcé). Réduisez le feu et continuez en haut, remuer pendant 3 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes, mélanger chaque minute.

    Étape 3

    Ajouter le beurre pour remplir et bandiser jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et complètement fatigué. Jeté par un gâteau en peluche; Surface lisse. Commencez jusqu'à ce qu'il fasse froid et placez au moins 2 heures et jusqu'à 3 jours.

  2. Maintenant:

    Phase 4

    Mélanger les protéines aux œufs, le sucre, le sel et la crème en pierre dans un bol ou d'autres grands versets thermiques; Placer une grande poêle pleine d'eau bouillante (le bol ne doit pas toucher l'eau). Chaud tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange est chaud environ 4 minutes.

    Étape 5

    Ajustez le bol dans un mélangeur mélangé avec de la crème fouettée (ou utilisez un mélangeur) et du GAT avec un diamètre de degré élevé jusqu'à ce qu'il soit courant sous forme de volume et de pics moyens supérieurs à trois fois, environ 4 minutes. Transférer sur un tuyau équipé de grands pointes rondes (ou un sac en plastique gratuit tire simplement le coin après avoir rempli le sac). Remplissez et rôtiez le torrade de cuisine ou sous le poulet.

    Phase 6

    Doit: La pâte (sans inutile) peut être faite 2 jours plus tôt. Pour garder froid.