Latks

L'article de base sur les nombreuses célébrations de Chanukka, Papa Latkes, est le dernier point culminant de la saison de Noël. Les variations sont riches, y compris Latkes de Papa -Doce e Végétaliens riffés Mais notre meilleure recette de latkes est aussi classique que possible. La première étape, qui a réalisé un lattinum parfaitement croquant? Choisissez les bonnes pommes de terre. Nous avons essayé cette recette avec des pommes de terre avec de l'amidon, de la cire du Yukon et des pommes de terre dorées au milieu de la route. Alors que tout le monde avait un bon goût, nous avons constaté que plus les amllists étaient des pommes de terre, plus les lettres plus croustillantes. L'Idaho ou les pommes de terre brun rougeâtre sont nos meilleures options ici.

Retirez les pommes de terre manuellement à la caisse ou raccourcissez le temps de préparation à la lame de la cuisine. Les pommes de terre de plongée dans l'eau les empêchent de l'oxydation (brun); Assurez-vous de réconforter chaque goutte avant la friture. Serrez les pommes de terre ou les serviettes de cuisine des débutants, puis mélangez-les avec un vague œuf et un sel casher. Le petit poivre noir est le bienvenu, mais ne soyez pas trop heureux et nettoyez le goût des pommes de terre. Quelque chose Provision du pape Connectez la farine à toutes les cibles, la nourriture de Matt ou la chapelure pour une assurance de connexion supplémentaire, mais chaque fois que vous portez des pommes de terre en amidon, elles restent bonnes (et le gluten reste sans).

Brisez vos plus grandes lattins de poêle à frire: le travail en fonte ici. L'huile végétale neutre comme le safran ou l'huile de colza est le meilleur moyen de faire frire, mais peut être coupé au milieu de l'huile d'olive pour le zing inhabituel. Un mélange de dombat de pommes de terre dans l'huile chaude et doit écouter grincer (sinon, l'huile n'est pas assez chaude). Portez moins d'attention au temps de cuisson et plus sur la surface des latkes: des deux côtés, vous recherchez des embouteillages en or. Servir les latkes frits avec de la pomme, de la crème sure (oui, vous avez besoin des deux) et de la ciboulette.

La recette peut être facilement doublée pour nourrir la foule, au moins une partie a suffisamment de rafraîchissements ou de nourriture. Si vous souhaitez accéder à l'événement, faites-les frire jusqu'à 8 heures plus tôt et réchauffez-vous dans des faucons rôtis avant de servir.

Informations sur le revenu

• Temps total

  45 MINUTU

• La récolte

  12-16

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Avant -rúra à 250 °. Aboyer 1 Great Resset Pata Balance . Faites griller les pommes de terre dans les grands caissiers et déplacez-vous dans un grand bol d'eau froide. Partez pendant 2 minutes, puis égoutter bien.

   Phase 2

   Étalez les pommes de terre démarrées et ½ support, oignon haché (environ ½ tasse) , dans le torchon et rouler comme de la confiture. Vérifiez la serviette et resserrez dur pour stimuler autant de liquide que possible. Déplacer le mélange de pommes de terre dans le bol du milieu et ajouter 1 gros œufs, légèrement battus a ½ cuillère à café. Crystal de diamant ou ¼ cuillère à café. Morton Kosher Sal ;; Mélanger.

   Étape 3

   Tête ¼ tasse d'huile végétale Dans une grande casserole infructueuse à température moyenne. Travaillez sur le sol et ajoutez de l'huile supplémentaire entre les doses, placez environ 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe. Mélange papal avec lettre dans la casserole et aplatissement à Haisols 3 ″. Réduisez le feu à l'intérieur et faites cuire le latin jusqu'à ce qu'il soit doré et cuire, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer sur du papier et des serviettes avec du sel, puis déplacer vers la barre métallique sur la feuille avec le bord et maintenir chaud dans le four jusqu'à ce qu'il soit prêt pour une partie.

   Phase 4

   Sirva latkes com né e Cartographie .
   
   Attention de l'éditeur: Cette recette a été imprimée pour la première fois en décembre Gourmet en décembre. Découvrez la journée pour trouver plus de recettes sur Chanuki →