Photos de Michael Harlan Turkel Le chef Tom Kearney essaie toujours de fournir quelque chose de nouveau et d'inattendu dans le forfait familial. J'adore l'apparence domestique, la connaissance des boules de viande, mais elles donnent le goût de l'agneau, dit-il. Cette recette parfaite utilise toutes les herbes sèches sur une étagère épicée; Le goût soutient vraiment pendant le processus de cuisson et brille à chaque fois qu'il est mordant.
Informations sur le revenu
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La récolte
Servit 6-8 (produit 24 (2 onces) boulettes de viande)
Ingrédients
Pour les haricots:
3/4 tasse de baies sèches, haricots borlotti ou haricots romains ou 11/2 tasse de canneberges fraîches avec nœuds 2 cuillères à café 1 (1/4 livre) de bacon (1/4).Pour les boules de viande:
2 livres d'agneau moulu 3 cuillères à soupe de marjoram sec 1 cuillère à soupe de romarin sec 1 oignon jaune moyen, haché (environ 1 verre) 1 ail moyen d'ail de pain vierge 2 vierge, maison à la maison. Bouillon préparé ou bouillon d'agneau si vous l'avezPour les légumes:
1/4 tasse d'oignon olive olive olive olive extra vierge oignon 15, sel d'épaisseur pelé et coloré et de poivre noir nouvellement déplacé 1 tête (environ 1/4 livre), feuilles coupées, parties de 2 pouces 2-courts et bien revenir et bien rincer et bien rincer bienServir:
Parmiginal syr-ealada régio 1/4 cuPréparation
Étape 1
Si vous utilisez des haricots secs, plongez-vous lorsque vous couvrez la température de l'eau. (Si vous utilisez des haricots frais, combattez les haricots et passez à l'étape 3)
Phase 2
Vous voulez cuire les haricots, drainer les haricots et le placer dans une sauce moyenne avec 5 tasses d'eau, de sel, de feuilles et de bacon (si elles sont utilisées). Cuire à basse température de 1 à 1/2 heures ou jusqu'à ce que le centre des haricots atteigne une consistance crémeuse.
Étape 3
Entre-temps, mélanger l'agneau, major, romarin, oignon, ail, œufs, chapelure, sel et poivre dans un grand bol pour préparer des boulettes de viande. Mélanger avec des mains propres jusqu'à ce qu'elles soient bien connectées. Hot 2 cuillères à café d'huile d'olive dans le four ou la casserole hollandaise 7 à 8 litres à faible feu. Créez une petite balle et sautez jusqu'à ce que la viande soit déjà rose, de 4 à 5 minutes. Montrez les boules de viande et ajustez la viande si nécessaire.
Phase 4
Utilisez 2 -Il pour créer 24 boules de viande et placez-les pour la cuisson du bord. (Ou diviser le mélange en 4 parties et produire 6 boules de viande) Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes dans la poêle et chauds à moyen-feu jusqu'à ce qu'il soit chaud mais fumer. Travaillez sur le sol, boulettes de viande brunes partout, de 5 à 6 minutes par fête. Soulignez la casserole, puis retournez les boules de viande dans la casserole. Ajoutez suffisamment de fournitures de boeuf ou d'agneau. Cuire à faible feu, puis abaisser le feu et laisser cuire les boules de viande doucement jusqu'à ce qu'elle soit bouillie pendant environ 1 heure.
Étape 5
Retirer les taches liquides avec une cuillère laide et transférer vers une grande source ou source de cuisson. Remplacez la fontaine par un papier d'aluminium pour garder les boules de viande liées. Liquide de tension et liquides de réserve.
Phase 6
Pour la production de légumes, il y a une grande grande casserole à faible feu et ajouter de l'huile d'olive. Ajouter les oignons cipollini, assaisonner de sel et de poivre et cuire avec un mélange d'or occasionnel, environ 10 minutes. Ajouter l'escarol, le sel avec du sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils séchent, 2 ou 3 minutes. Ajouter les haricots et 1/4 tasse de boules de viande de cuisson dans un match permanent.
Phase 7
Vous voulez servir, mettre des oignons, des chaussettes et des haricots avec un jus de poêle dans les bols. Couvrez 3 ou 4 boulettes de viande dans une partie et décorez les feuilles de Parsis et Parsley et céleri.
