Pour expliquer nos lecteurs américains, ce sherbet est au sens britannique du terme, ce qui signifie un fruit et une boisson dure (et souvent brillante) et n'est pas gelé.
Giorgio Bargiani y Agostino Perrone de Londres Barra Connaught Cela a développé une utilisation innovante de la saumure de fermentation. La levure peut être utilisée comme un élément acide pour équilibrer la boisson ou réduire les bonbons d'un composant particulier, explique Perrone, directeur de la mixologie O Hotel Connaught . Nous avons fait un excellent sorbet de pomme fermenté en utilisant du liquide de sherbet et des fruits pour créer une décoration pour améliorer la saveur.
Ce n'est qu'une des nombreuses façons d'utiliser des saveurs complexes Ingrédients fermentés Pour la production de composants de cocktails.
Comment utiliser des ingrédients fermentés avec des cocktails
Article connexe Cuisinier (Gardez l'écran) Ingrédients
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400 gramme Nectar
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4 1/2 gramme obligation
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600 gramme Pommes vertes (Peau légère et hachée)
Mesures
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Ajouter le sel de nectar et agacer jusqu'à 400 grammes de récipient d'eau et mélanger afin qu'il ne coule pas et ne dissout pas le sel.
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Ajoutez un mélange de cubes coupés et un mélange de nectar d'agave à votre poche ou à votre brique et à regarder des films.
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Laissez-le rester dans un point chaud pendant 5 à 7 jours, loin de la lumière directe du soleil. Vérifiez chaque jour et vérifiez que la poche est trop gonflée, et pour le faire, ouvrez votre poche et laissez l'excès d'air et re-déménagez. (Si vous utilisez Mason, Abalo pour libérer du dioxyde de carbone après quelques jours).
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À la fin du processus de fermentation, mettez des pommes fermentées dans la compression pour extraire le jus. Ajouter les mêmes parties de la saumure au jus frais. Garde un endroit agréable jusqu'à un mois.
Article connexe Évaluez cette recette Je n'aime pas ça. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela s'adapte. Je suis fan, je le recommanderais. Incroyable! Je l'aime! Merci pour la classification!
