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Choisissez, hachez, âge, sur la route, non? Eh bien, plus. Bien que le processus de production du vin soit relativement facile à comprendre, il est beaucoup plus compliqué dans la préparation d'un vignoble que de chercher des yeux. L'ensemble des décisions, de la fermentation, de la vigne, du vieillissement et des bouteilles jouent des documents importants dans la manière de terminer le vin.
Bien que de nombreux fabricants de vin croient que le gros vin est produit pour la première fois dans le vignoble, la culture de raisins de haute qualité est tout aussi importante, ce qui a lieu dans le sous-sol. Nous décrivons comment le vin est fabriqué, du choix des raisins au produit final dans la bouteille.
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La récolte
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Obtenir des fruits du vignoble pour le vignoble est la première étape du processus du vignoble. Cependant, il y a plus de décisions que vous prenez ici. Tout d'abord, le choix d'une date parfait est crucial. Il vous réchauffe régulièrement pour utiliser des vignobles tout au long de l'année pour évaluer le niveau d'acidité et de sucre. Lorsque le temps est considéré comme correct, l'appareil se réunit et envoyé au vent pour ramasser les fruits.
La récolteing can be done one of two ways: either by hand or by machine. The former takes longer, though allows for more quality control and sorting in the vineyard (if desired). The latter is generally done at larger estates that have more ground to cover.
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Grapes écrasantes
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Cette étape est légèrement différente selon que le blanc, le rose, le rose, l'orange ou le rouge sont fabriqués. Premièrement, si la cave le souhaite, les baies des raisins sont exclues de leur démantèlement de tiges. L'écrasement continue. Dans le cas des vins blancs, le fruit est généralement écrasé et comprimé, ce qui signifie que le jus est rapidement excrété du contact avec la peau de raisin. Après appuyer, le jus est transféré dans le réservoir pour se calmer puis retirer les sédiments.
Dans le cas de l'orange et du vin rouge, le fruit est écrasé (avec ou sans bars) et pendant un certain temps, il se retourne sur la peau pour la macération. Cela donne enfin la couleur et le tanneur du vin rouge et orange.
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Fermentation
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Équation Fermentation alkoholowa Je to jednoduché: kvasinky plus cukr se rovnají alkoholu a CO2. Fermentace lze provádět s nativními kvasinkami nebo oříznutím. Fermentace nativních kvasinek (nebo spontánní fermentace) se vytváří s přirozeně přítomnými kvasinkami nalezenými v hroznech a kolem suterénu. Fermentace kultivovaných kvasinek se provádí pomocí kmenů chrámu kvasinek a přidá je do šťávy k provedení tohoto procesu. Spontánní fermentace vydrží mnohem déle a obecně připisované produkci složitějších koncových vín.
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Vieillissement
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En raison du vieillissement du régime viticole (ou de l'ethVage), cela prend plusieurs facteurs. Premièrement, la décision du navire est un grand facteur. La plupart des vignerons décident de vieillir du vin en acier, en ciment ou en chênes, bien que les possibilités de terre cuite ou d'argile, de verre et d'autres navires soient possibles.
Vieillissement wine in steel creates a nonoxidative environment, meaning that wines are not exposed to oxygen. This tends to preserve fresh fruit-driven flavors in the wine, and no external tannins or flavor are added from wood. On the opposite side of the spectrum, oak aging creates an oxidative environment, meaning that the wine has contact with oxygen. This allows the wine to develop different levels of texture and flavors. When new oak (as opposed to neutral or used wood) is used, flavors of vanilla, baking spice, coconut and/or dill can often be tasted in the resulting wine.
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Bon et / ou filtrage du vin
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Po stárnutí si někteří výrobci vína vybírají jemné a/nebo filtrační víno, aby odstranili zbytkovou šťávu. Filtrování se provádí s porézním materiálem, zatímco pokuta vyžaduje přidání látky k vínu (obvykle bentonitu, vaječným proteinům, želatinu nebo iflass) k vínu a umožňuje sedimentu koagula. Je třeba si uvědomit, že zbytkový sediment vína ve víně je zcela neškodný a je zcela dobrý na pití. Vinaři, kteří se rozhodnou potrestat a/nebo filtrovat víno, obvykle tyto kroky provádějí pouze z estetických důvodů.
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Pirater
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Lorsque les vins vieillissent et se multiplient et / ou filtrent, le vin est une bouteille et est prêt à envelopper. Certains fabricants de vin décident de vieillir le vin dans la bouteille, même pendant un certain temps avant leur sortie. Après une bouteille de vin, ils sont marqués et scellés, des embouteillages, des vis ou d'autres fermetures et sont envoyés pour livraison pour l'irrigation ou les vendeurs locaux dans la région de cette zone.
