Comme une industrie des artisans s'adapte pendant la pandémie

Abby Jacek, Framingham, Massachusetts, créent une ligne conservatrice de sept jours pour des changements à long terme pendant la pandémie Covid-19.

Katherine Leggett

Dans les temps normaux, les brasseries prennent en charge toutes les tailles Plus de 2,1 millions d'emplois Et, selon l'économie américaine, dessinez plus de 328 milliards de dollars Institut de bière . Cependant, ce sont des acteurs plus petits de l'industrie qui créent votre âme.

Ces petits acteurs, artisanat et micropodes ont déjà combattu lorsque la pandémie s'est rattrapée aux États-Unis en mars 2020 avec un restaurant, un pub, un bar et une brasserie qui se ferme. Les brasseries artisanales sont confrontées à des défis de croissance et de ventes réduits et la fermeture associée à la pandémie a encore plus écrasé. Beaucoup des plus petits producteurs ne vendent leur bière que dans leurs tables, bien qu'ils soient séparés, c'est généralement dans leurs communautés locales. La plupart d'entre eux n'ont pas maintenu des activités ou des embouteillages, et il n'y a pas d'infrastructure interne et de licence juridique pour transformer leurs modèles commerciaux.

Sans ces tables pleines de Congrès assoiffé, les fabricants de bière dépendent désormais de fans de métiers (souvent dans une boîte lorsque leurs brasseries peuvent devenir ou mouillées, qui nécessitent un équipement minimal pour remplir et sceller) en raison de leurs revenus. Au début, cependant, la pandémie Carence .

À la fin de 2020, le nombre de brasseries fermées d'effets pandémiques a été impressionnante. Vingt Les Browars de l'Oregon ont fermé plus de 20 Pas de Colorado FERME LA PORTE Plus de 25 en Pennsylvanie Éteindre partiellement ou complètement. 47 autres pays n'ont pas été produits d'une manière complètement différente. Généralement, Environ 651 000 emplois ont été perdus Selon un rapport publié en septembre 2020, en raison de la vente de bière pandémique et de vente au détail, plus de 22 milliards de dollars ont chuté.

En général, les petites brasseries sont réduites En 2020 entre 7% et 8% . Selon le plus petit des 30% les plus petits Association de la bière À Boulder dans le Colorado. Et bien que l'impact sur les ventes, les trous et les trous soit tangible, il y a quelque chose à leur audacieuse, mais absolument inhabituelle en action, explique Bart Watson, économiste en chef de l'association.

Au fur et à mesure que nous buvons, cela a complètement changé, dit Watson. Nous avons surmonté la plupart de nos lignes d'artisanat dans des pots de bière dans une chaise dans un bar à boire séparément, avec des canettes sur le canapé. Nous consommons différemment et commandons nos bières différemment. Au lieu de bars et de files d'attente, nous les demandons en ligne ou nous les portons dans les magasins de détail.

Bien que le concessionnaire de bière et de culture ait été écrasé par des Pandemies, il existe de nombreuses raisons de s'attendre à ce que les producteurs de bière se rétablissent plus forts et plus intelligents. Congrès peu avant Noël Militaire kovid-9 Cela a fait l'allégement budgétaire d'une consommation permanente spéciale, finançant encore 900 milliards de dollars pour protéger les paiements (PPP) pour les petites entreprises, élargissant la qualification du PPP et le pardon des prêts PPP de 150 000 $ ou moins, donnant un peu d'espace.

Plusieurs fabricants de bières dans tout le pays ont expliqué comment la pandémie a influencé leurs entreprises et recherché des moyens de récupérer.

Vente et souffrance des employés

Petite brasserie, Lagry Abby Craft de Jack À Framingham dans le Massachusetts, qui a été fondée en 2011, 147 personnes sont parties avant la pandémie pour plus du 60 janvier 2021. Guilda de Brewers de Massachusetts .

La plupart de nos pertes de travail se trouvent dans notre division de l'hospitalité parce que nous avons dû fermer nos deux restaurants, explique Hendler. Environ 40 personnes ont été utilisées dans les deux restaurants. Nous pourrions légalement ouvrir 25%, mais cela n'aurait pas de sens économique et notre équipe ne se sentait pas à l'aise.

Tom, mais plus pour les céréales, la recette Jaceka, Abby a également été vaincue. 50 000 barils de 50 000 barils ont chuté d'environ 10% de volume, et la majeure partie de la bière s'est terminée par des canettes, pas dans les barils qui étaient la norme. Les propositions de brasserie sont négatives depuis la plupart des années en raison de la libération de restaurants et de bars de pandémie. On estime que le revenu s'est effondré entre 20% et 25%. Cependant, le succès le plus difficile peut être l'influence émotionnelle et psychologique que votre équipe voit.

Hendler dit que nous avons pu crier en mode corps. Au lieu de créer notre ligne conservatrice pendant 10 heures quatre jours par semaine, nous courons sept jours par semaine pour des changements prolongés. L'équipe a été tendue; Le groupe s'étire. Et il n'était pas facile de changer le régime de croissance dans lequel nous étions dans le système de flux de trésorerie. Mais nous l'avons fait, nous l'avons fait, et vers 2021, nous nous sommes sentis optimistes.

Douleur croissante

Les circonstances ont forcé d'autres petits producteurs, par exemple Cuisine parfaite Les pensées en Floride augmentent, bien que les contrats commerciaux. Le producteur 552 Barrel avec 13 employés a vu son Tabeno fermé le 17 mars 2020 sans aucun distributeur ou ligne conservatrice, son directeur de co-camarade et la bière de Reed Oltal affirme que la société se concentrait sur la vente de Covens.

C'était notre seul flux de revenus, dit Oluneal. Nous sommes allés ici pour vendre cinq à 10 foules ici et là pour attendre les corbeaux dans les premières semaines.

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Lorsque le manque d'aluminium a empêché l'oenal de la solution de Crowlers, il a rejoint d'autres fabricants de bière et a conduit le Michigan à collecter Crowle. Après avoir continué sa pandémie et continué ses revenus, il a dépensé environ 5 000 $ pour s'adapter à l'espace, obtenir une licence alimentaire et créer un menu pour rouvrir en tant que brasserie dans un restaurant. À la fin de 2020, la société n'était plus libre à l'automne et peut-être que 10% ont chuté aux bénéfices.

Pendant la crise, Oneneal est devenu le genre d'animal de la communauté de la production générale et a envoyé sa mission pour informer et aider ses collègues. Oneneal fait également partie du Conseil des directeurs Florida Brewers Guild Zoom a commencé à vérifier chaque semaine et 380 d'entre eux fournissent des mises à jour des nouvelles réglementations et procédures de licence. Il a également créé un point de collecte en Floride pour les brasseries, qui avait besoin de Stan Crender, qui achète des camions à travers une guilde afin que les fabricants de bière puissent poursuivre les ventes.

Innovation et espoir

Ron Abbott, le propriétaire de 500 barils de Denver, a également vu la vente de Crowler a tiré 250 par mois en 400 par semaine. Mais contrairement à la plaine parfaite, qui a provoqué le fait qu'elle a une atmosphère hivernale de 70 degrés et une terrasse qui a des dizaines de hanches, la graine ne peut prendre que des gens à une distance de 25%.

Nous avons une capacité de 50 personnes, donc avoir 12 personnes à l'intérieur ne donnent pas de sens économique pour nous, explique Abbott. Et bien qu'il ait vu qu'environ 15 brasseries de locaux fermés, Seedstock a réussi à maintenir un pas avec un revenu inférieur à 15% année après année. Ceci est accrédité par les fans de Nucleus, dont l'un a soumis quatre membres du Cup Club à ses amis et à sa famille pendant les vacances.

J'ai été étonné par le soutien de notre communauté, dit Abbott. Cette association de quatre tasses coûte 1 000 $. Notre Noël s'est certainement amélioré.

L'année 2020 a été mauvaise et le premier semestre de 2021 n'est peut-être pas beaucoup mieux, explique Watson de Cerceros. Mais grâce à la distribution généralisée des vaccins et des arrêts tels que Crowlers, TC, GO et les ventes de gâteaux, nous pensons que les brasseries peuvent être confrontées. La résistance de la brasserie et de la communauté artisanale était incroyable.

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