Photo Alexa Laa, propona Dans le cas de cette recette de côtelettes de porc sur le grill, je n'ai pas peur d'obtenir du bon charbon. Cela signifie seulement que les sucres de l'émail sont des caramélistes (ce n'est pas que la viande brûle), ce qui conduit à un goût profond et complexe.
Informations sur le revenu
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La récolte
4 parties
Ingrédients
Plantez l'huile (gril) 1/2 tasse de jus d'ananas (Can) 1/4 tasse de miel 1/4 tasse de poivre sans épices 3 cuillères à soupe. DIJON MUSTARD 1 cuillère à café. Flocons de poivron rouge avec 1/2 cuillère à café de mariage. 1/2 cuillère à café d'huile de sésame cuite au four. Sufn Ground 4 (1'-halk)Préparation
Étape 1
Préparer le gril à une chaleur indirecte élevée (laisser un ou deux brûleurs pour le gril à gaz; pour le gril à charbon, le charbon d'un côté); Prenez une grille d'huile avec du jus d'ananas, du miel, du vinaigre, de la moutarde, des poivrons rouges, de l'huile de sésame et du curcuma pour cuire dans une petite poêle à faible feu et cuire de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit réduit de 10 à 15 minutes à 3/4 tasse. Laissez-le frais. Transférer la moitié de la sauce dans un petit bol et un livre.
Phase 2
Porc saisonnier avec du sel. Le feu direct se déroule jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, environ 3 minutes de chaque côté. Continuez vers le gril, tournez plusieurs fois et refusez la sauce restante jusqu'à ce qu'elle soit brûlée et recouverte d'une épaisse couche d'émail, environ 4 minutes. Allez dans la partie la plus froide du gril et prenez la température interne du porc. Si nécessaire, continuez à cuire la chaleur indirecte jusqu'à ce que la température de 130 ° F soit enregistrée dans les os, de 1 à 4 minutes. Transférez les ancres de porc sur la poignée et placez-la pendant 10 minutes avant de couper. Servir avec une sauce réservée sur le côté.
