Rows of bright yellow citrus bars topped with candied grapefruit zest and dusted with powdered sugar. Photos d'Alex Lau, le style prophétique de Kamiński, Susan Spangen

Joy pour le monde: Citrus Bar aussi beau que Zingy. La méthode de fromage cottage bouilli a été inspirée par les auteurs de Rose Levy Bererangaum et Melissa Clark et garantit que ces barres sont plus résistantes et ont une surface lisse et plus claire. Ils gardent leur forme bien même lorsqu'ils sont coupés.

Ingrédients

Pain de base:

1 tasse de farine à toutes fins 3/4 tasse de sucre en poudre 2 cuillères à soupe. 3/4 cuillères à café de sucre granulé. Salle de Kosperny 1/2 tasse (1 batte) beurre sans sel réfrigéré, coupé en 2 gros jaunes

Virutas de Pomelo Krystalizoval:

1 tasse de sucre granulé au pamplemousse, divisé

Définir et assembler:

3 gros œufs 3 gros jaunes d'oeufs 1 tasse de sucre granulé 1 cuillère à soupe. Jusqu'à 1 cuillère à soupe. Pamplemousse (1) 1/4 d'une tasse de pamplemousse frais (1) 2 cuillères à café ont doucement commencé. Enfin, les feuilles de citron moulues (2) 3/4 tasse de jus de citron frais (5 à 6) 1 cuillère à café. Extrait de vanille ou 1/2 cuillère à café de pâte. Kosperny Room 1/2 tasse (1 chauve-souris) beurre sans sel, température de la zone environnante, coupée en 8 morceaux de sucre en poudre (portion; facultatif)

Préparation

  1. Pain de base:

    Étape 1

    Placer le filet au centre du four; Avant-à 350 ° F. Gardez la source de cuisson 8x8 ', de préférence en métal, avec du parchemin, laissant au moins 4' parfait de tous les côtés. Farine d'impulsion, sucre en poudre, sucre granulé et sel dans la cuisine. Ajouter le beurre et les poignets jusqu'à ce que les plus grandes pièces soient portées à la taille du pois. Ajouter les jaunes d'oeuf et appuyer uniquement jusqu'à ce que la pâte soit une pour les petits groupes. (Les biscuits peuvent également être fabriqués manuellement: les ingrédients séchés dans un grand bol, puis travailler dans des doigts de beurre avant de mélanger les jaunes d'oeufs avec une cuillère durable).

    Phase 2

    Transférer la pâte dans la casserole préparée (vous pensez qu'il peut être plus facile de créer un gâteau dans la première balle au lieu de travailler avec des groupes!) Et appuyez sur une seule couche. Si la pâte est collante, utilisez un morceau de plastique entre les mains et le corps. Coupez la pâte avec une fourche à différents endroits (cela aide à rester à plat pendant la cuisson). Cuire la cuisson sur les bords et la partie supérieure est or, 24 à 28 minutes. Laissez-le frais.

  2. Virutas de Pomelo Krystalizoval:

    Étape 3

    Pendant que le gâteau a l'air, utilisez un couteau bien aiguisé pour éliminer l'enthousiasme du pamplemousse en rayures de 2 '- 3' (avec un petit chemin blanc, il n'y a pas de problèmes). Le travail attire très peu longitudinalement; Gardez les fruits pour une utilisation ultérieure. Connexion et 2 tasses d'eau dans une cuisine petite et légère. Placer immédiatement. Mélanger une écorce avec 1/4 tasse de sucre granulé et 1 tasse d'eau dans la même poêle et la cuisson. Cuire, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que l'enthousiasme soit translucide et ramolli, de 15 à 20 minutes. Rejetez le tronc de sirop et mélanger la peau dans un petit bol avec la tasse de sucre granulée restante. Séparez-vous jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'emploi.

  3. Définir et assembler:

    Phase 4

    Snižte teplotu trouby na 300 ° F. Bat vanda, žloutky, tloušťka a škrob kukuřice ve velké až měkké pánvi a cukr se bude rozpustit hlavně. Porazte holení a rokle, citronovou kůru, šťávu a vanilku. Položte pánev na lehké teplo a vařte, neustále promíchejte a ujistěte se, že jdete do rohů pánve, dokud chalupový sýr nezačne mírně kolem okraje a tlustý po dobu asi 5 minut. Vařte velmi jemně, promíchejte, stále 30 sekund a pak oheň. Porazte sůl v chalupě a pak jeden -otřes současně a po každém přidání se zcela promíchejte, abyste se úplně integrovali. Shaud Coras na pánvi s chlebem a zjemňuje kůru. Zakryjte se malou krystalizovanou kůrou hroznů (pravděpodobně nepotřebujete všechno; občerstvení v ničem!).

    Étape 5

    Cuire les rainures jusqu'à ce que la surface du fromage tremblant (central lorsque la casserole est légèrement mélangée) n'est pas régulée pendant 20 à 25 minutes. Allez au réfrigérateur et refroidissez jusqu'à ce qu'il fasse froid, au moins 3 heures ou de préférence la nuit.

    Phase 6

    Peu de temps avant de servir, coupez l'équipe 2 'et si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre.

  4. Faire ci-dessous

    Phase 7

    Les cookies peuvent être cuits il y a 3 jours. Économisez bien couvert à température ambiante.
    La Tornia peut cristalliser 1 semaine plus tôt. Enregistrez l'avion à température ambiante.
    Il semble pouvoir cuire 3 jours à l'avance. Couvrir et garder ça au frais.