Image may contain Plant Food Vegetable and Nut

À la dernière nuit de la Conférence des professeurs de Boulder dans le Colorado, j'ai dîné avec plusieurs collègues dans un délicieux restaurant appelé Dandelion, explique Cindy Chasee du Wyoming dans le Michigan. Nous nous sommes assis sur la terrasse et divisé la nourriture inoubliable et les champignons sauvages.

Les gnocchis, les petites boulettes de viande de pomme de terre ne sont pas difficiles. Le pic de l'huile de truffe intensifie le goût de la sauce, ce qui correspondrait également à d'autres types de pâtes.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Avant 4 portions

Ingrédients

Gnocchi:

1 1/2 livres de pommes de terre rougeâtre (environ 2 diamètre) 1 gros jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café 1/4 cuillère à café de sel

Sauce aux champignons:

2 cuillères à soupe (1/4 bâtons) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 12 onces Shiitake frais, voté, tranché en 1/2 tasse 1 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet sous préservé 1 lyonaire * 1/3 tasse 3 tasse) * 1/3 tasse. Arguments. * Disponible sur les marchés italiens, les épiceries spéciales et certains supermarchés.

Préparation

  1. Pre ñoquis:

    Étape 1

    Préparez le four à 450 ° F. pommes de terre sauvages avec une fourchette. Cuire sur doux, environ 1 heure. Légèrement frais; Coupez les pommes de terre en deux et placez la pulpe dans un grand bol. Les pommes de terre de la colère bien. Mélanger le jaune, le sel, le poivre et les noix. Mélanger suffisamment de farine pour créer une masse solide et légèrement flexible. Une surface légèrement revêtue. Divisez la pâte en 4 mêmes portions. Roulez doucement 1 partie entre vos mains et la surface de travail et créez une corde épaisse d'environ 18 pouces de longueur. Cort coupe 1/2 pouces en morceaux. Enveloppez chaque pièce dans la dent de fourche pour le dégoût. Organisez les gnocchis dans une couche de source de cuisson humide. Répétez avec les 3 pièces de pâte restantes.

    Phase 2

    Vous travaillez sur de petites parcelles, cuisez dans une grande casserole à eau salée jusqu'à ce que les chambres restent debout et soient douces, environ 5 minutes. Utilisez une cuillère de sockets pour déplacer le dégoût vers la grande source et cuire. (Les gnocchis peuvent être préparés à l'avance. Laissez-le pendant 1 heure à température ambiante ou lors de la couverture et de la refroidissement jusqu'à 2 jours).

  2. Pour la sauce aux champignons:

    Étape 3

    Faites bouillir le beurre et l'huile d'olive dans une grande et lourde poêle à faible feu jusqu'à ce que le beurre commence à changer pendant environ 2 minutes. Ajouter les champignons et les oignons et aller en brun doré, environ 10 minutes. Ajouter des fournitures et des sages; Cuire jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 8 minutes. Domory est le goût du sel et du poivre.

    Phase 4

    Ajouter la sauce gnocchi dans une casserole et cuire environ 1 minute. Ajoutez-le et mélangez jusqu'à ce qu'ils aient taraudé. Divisez la même chose entre les bols. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'huile de truffe. Saupoudrer de fromage.