Image may contain Ribs and Food Les côtes du gingembre et de MedVotre otage

Les côtes appartiennent au monde permanent des routes grillées, mais reflètent une forte attitude régionale et culturelle dans les préparatifs. Par exemple, les grands pays et les nouvelles forêts mondiales ont conduit au grillade du style américain, avec leurs grands albums Sterib pendant la majeure partie de la journée à un fumeur. Les Asiatiques ont accepté une autre stratégie: cuisiner de petites coupes ou des côtes uniques dans de petites barres pour économiser du carburant. Le goût ne provient pas de la fumée du bois (les Asiatiques n'ont pas de bois pour la combustion à côté de la corde), mais ont explosé l'épice du goût indigène dans la région comme la citronnelle, le gingembre et la sauce de poisson. Cas: Ces côtes dans le style du Cambodge, Sarun Pich, chef dame à Siem Reap, Cambodge.

Conseil des dossiers:

Demandez au boucher de retirer la membrane en papier des côtes inférieures, ce qui peut être un peu difficile.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Avant 6 portions

Ingrédients

Côtes et marinades:

2 2 2 1/4 à 2 à 1/2 livres cabine de porc à l'arrière, coupé dans la partie 6 à 7 côtes 1/4 tasse de gingembre frais de gingembre frais 6 gousses à l'ail, 1 cuillère à soupe de sauce à sucre de la chambre de pièce 2.5.

Sauce de plongée:

6 cuillères à café de sel casher rugueux, divisé par 6 cuillères à café de poivre blanc moulu, divisé par 3 grands fichiers, sans pulvérisation à partir d'huile végétale

Préparation

  1. Pour les côtes et les marinades:

    Étape 1

    Placez les escalopes sur le bureau. Avec un petit couteau bien aiguisé, la membrane en papier du bas du bas de chaque partie de chaque partie des côtes (utilisez un décalage de glissement préventif). Placer les côtes dans une grande source du four à bord.

    Phase 2

    Mélanger le gingembre, l'ail, le sucre, 1 cuillère à soupe de sel épais et de poivre noir dans le processeur et la purée bien mélanger. Ajouter le miel, la sauce de soja et la sauce de poisson et traiter jusqu'à ce qu'ils mélangent. Étendre la marinade avec un goût des deux côtés des côtes (environ 2 cuillères à soupe de marinades de chaque côté pour chaque partie de la côte). Couvrir l'emballage en plastique et refroidir pendant au moins 4 heures. Vers le bas: Cela peut être fait 1 jour avant; Parfois, les côtes de la rébellion avec la marinade se sont accumulées dans la source de cuisson. Pour garder froid.

  2. Pour la sauce à la plongée:

    Étape 3

    Placer chacun des 6 très petits bols dans chacune des 6 petites assiettes. Placer 1 cuillère à café de sel épais et 1 cuillère à café de poivre moulu en collines disposées, à côté de chaque bol et la moitié du citron sur l'assiette à côté de chaque bol.

    Phase 4

    Mesh en bas avec un pulvérisation sans stade. Préparez un gril (feu moyen). Placer les côtes sur les côtes avant la cuisson. Placer les côtelettes arrondies (viande) dans le réseau. Les côtes levées, les découvertes, 8 minutes de chaque côté, puis couvrent le gril et le gril jusqu'à ce que les côtes cuisent, environ 8 minutes de chaque côté.

    Étape 5

    Transférer les côtes sur la plaque de coupe. Coupez les os en côtes individuelles. Transférer les côtes sur le costume. Laissez chaque restaurant serrez le jus de citron dans un bol avec un fort sel et du poivre blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il se mélange et immerger les côtes dans la sauce.

    Phase 6

    • Disponible dans la section des aliments asiatiques dans la plupart des supermarchés, des aliments spéciaux et des marchés asiatiques.