Giant chocolate caramel cookie bar on a yellow plate with several slices on napkins. Photo: Chelsea Kyle, Prokon

Lorsque l'ancienne barre de sucre américaine devient française, elle devient un dessert dans le calendrier. Les biscuits à biscuits prennent des biscuits en pâte et de la viande cuite à la vapeur avec du chocolat de soie et des rayures de caramel riche en crème fraîche.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    3 heures

  • La récolte

    Donner 20–24

Ingrédients

Faire du cookie:

1 tasse (2 cure-dents) beurre sans sel, température ambiante, sauf 1/2 tasse de sucre 1/2 cuillère à café de sel de mer mince 2 cuillères à café d'extrait de vanille 2 tasses de farine à toutes fins

Pour les bonbons:

1 tasse de crème sure 4 cuillères à soupe de beurre sans sel, tranchés en morceaux 3/4 cuillère à café de sel de mer mince 1 3/4 tasse de sucre

Pour un revêtement au chocolat:

1 livre de lait, semi-transparen et / ou substance amère

Équipement spécial

Thermomètre au caramel

Préparation

  1. Faites un gâteau:

    Étape 1

    Avant -Uru est de 350 ° F. Bootga à des séquences finales 13x9 'avec 13x9, botan et maisons avec parchemin avec beurre et beurre.

    Phase 2

    Utilisez un mélangeur à vitesse moyenne pour habiller 1 tasse de beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre, grattez parfois le bol jusqu'à ce qu'il soit allumé. Battre le sel puis la vanille. Réduisez la vitesse du mélangeur et battez progressivement la farine, grattez parfois le bol jusqu'à ce que la pâte commence à se former et reste un grand morceau de farine.

    Étape 3

    Appuyez sur la pâte dans une casserole préparée en une seule couche. Créez des trous partout avec une fourchette. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et forts à toucher pendant 30 à 35 minutes. Déplacez-vous vers la rangée et laissez-vous refroidir.

  2. Faire des bonbons:

    Phase 4

    Crème brûlée, beurre et sel dans un verre ou une chaleur au micro-ondes jusqu'à ce que la crème soit chaude et du beurre fondu pendant environ 45 secondes.

    Étape 5

    Mélanger le sucre et 1/3 tasse d'eau dans une grande poêle. Faire chauffer les supports et cuire, nettoyer les côtés de la casserole avec une brosse humide si nécessaire et gentiment (ne pas mélanger) jusqu'à ce que le sucre passe de 15 à 20 minutes. Retirez-le du feu.

    Phase 6

    Při míchání silikonové špachtle pečlivě přidejte krémovou směs do konstantního toku (bude násilná bublina); Pokud se zdá, že se vaří, přestaňte přidávat směs krému a promíchejte, abyste rozbili puchýře.

    Phase 7

    Réglez le bassin avec un thermomètre de nourriture chaude et chaude. Le cuisinier n'a pas interféré jusqu'à ce que le mélange atteigne 245 ° F (phase presque établie de la balle). Versez les biscuits immédiatement et soigneusement. Pain une pente qui développe uniformément le caramel. Laissez-vous être construit au moins 1 heure et nuit.

  3. Créer des revêtements de chocolat:

    Phase 8

    Chauffer le chocolat dans un bol ardent dans une poêle presque bouillante (un bol ne doit pas toucher l'eau) tout en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et mélanger constamment, ajouter de l'huile. Laisser refroidir, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que les compagnies de chocolat soient légères, environ 10 minutes.

    Étape 9

    Placez la feuille d'échange sur la casserole. Placer la plaque de coupe dans le parchemin. Révèle rapidement le bassin et la plaque. Ramassez la casserole et combattez avec le parchemin.

    Étape 10

    Versez un tiers du mélange de chocolat dans un biscuit; Réservez le reste du mélange de chocolat à température ambiante avec un mélange occasionnel. Développez le mélange de chocolat uniformément avec une spatule jusqu'à ce que le biscuit soit recouvert. Apportez tout, environ 15 minutes.

    Étape 11

    Utilisez de l'huile avec de l'huile pour couper les biscuits longitudinalement. Tournez soigneusement les barres, caramel et déplacez-vous dans l'ombre du fil situé à l'intérieur du plateau forestier tapissé de papier ciré et de 2 'distance.

    Étape 12

    Versez lentement dans un mélange de chocolat réservé sur le poteau; Le conseil se termine complètement et relâche les hanches (utilisez la spatule décalée pour couvrir complètement les côtés si nécessaire). Si vous vous arrêtez sans mélange de chocolat, soulevez soigneusement la casserole et retirez le papier chocolat ciré. Placer le filet dans la poêle et verser les pincettes au chocolat. Si vous le souhaitez, créez une texture au chocolat avec une spatule compensée. Doux à solide, environ 45 minutes.

    Étape 13

    Laissez à température ambiante pendant 10 minutes, puis coupez chaque ceinture en 10 à 12 morceaux.

  4. Faire ci-dessous

    Étape 14

    Les sangles à cookies peuvent être fabriquées 3 jours plus tôt; Couvrir et se détendre pour toujours.