Ricotta in a cheese cloth. Photographier Romulo Yanes

Quand le directeur créatif Richard Ferretti est venu Gurmán Il y a deux ans et demi, ils ont apporté une recette pour un ricot maison frais. Il a un goût plus doux que n'importe quelle version achetée dans le magasin et a un beau caillé sec. Certains d'entre nous ramènent souvent à la maison car ils n'ont que quelques minutes de temps actif. Le miel et la cannelle sont également idéaux pour le dessert.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Environ 2 tasses

Ingrédients

2 litres lait complet 1 tasse de crème sure 1/2 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Équipement spécial

Grands légumes fins et collants

Préparation

  1. Étape 1

    Connectez un grand tamis à une couche de gaz lourd (filets minces) et placez-le dans un grand bol.

    Phase 2

    Lancer lentement du lait, de la crème et du sel cuit dans une casserole lourde de 6 ans à faible feu, se mélangeant parfois pour éviter les brûlures. Ajouter le jus de citron et abaisser le feu et cuire, mélanger jusqu'à ce que le mélange du fromage incliné pendant environ 2 minutes.

    Étape 3

    Versez le mélange dans un tamis bordé et laissez-le couler pendant 1 heure. Après avoir lancé le liquide, refroidissez le ricot, couvrez; Restera au réfrigérateur pendant 2 jours.