C'est mon écorce préférée. Il a fallu plusieurs années et plus de cinquante tentatives pour bien le faire et c'est l'âme de ce livre. Il diffère de toute autre écorce de fromage à la crème, car en plus de doux, c'est florage. En fait, il est très similaire à la texture de Bible là-bas © 1998 Rose Levy Berangum. Recréé avec le consentement de Scribner, l'impression de Simon Amazonas .
