Recette de pâte à pizza aux petits épeautre

Avant de vous parler de cette délicieuse pâte à pizza aux petits épeautre, je dois vous parler de mon herbe à puce…

Un petit contexte :

Tout le long de la lisière des bois où nous vivons, l'herbe à puce est prolifique. C’est une épine dans mon pied depuis que mes enfants sont en âge de courir dehors et de jouer. Cette année, Reuben a décidé de tenter de le tuer afin que nous puissions avoir un terrain plus grand. Il a arraché le sol et je l'ai aidé à le niveler pour préparer la plantation de l'herbe. Je me suis vanté d’avoir fait BEAUCOUP de travaux de jardinage en grandissant (c’était le truc de mon père d’avoir une belle pelouse).

Le lendemain, quelques bosses qui démangent sont apparues sur mon poignet. Ah bien, je pensais. Quelques petites corrections ne seront pas vraiment gênantes. Mais alors oh ALORS : ça s'est propagé. Sur mes bras, mes jambes, mon cou et même dans mon OREILLE ! Reuben a également eu des problèmes. Il l'a même eu sur le visage.

Nous avons été plutôt malheureux pendant plusieurs jours. DONC. BEAUCOUP. DÉMANGEAISON.

Si vous connaissez un moyen naturel (AKA no Roundup) de vous débarrasser de l’herbe à puce, FAITES-LE-MOI SAVOIR !

De toute façon. A propos de cette pâte à pizza aux petits épeautre :

L'engrain peut être un peu difficile à travailler. Elle absorbe les liquides plus lentement que la farine de blé ordinaire. Il aime les longs temps de repos. Et il n’aime pas forcément beaucoup se faire pétrir.

Si vous avez le temps, vous pouvez laisser lever la pâte deux fois avant de l'utiliser. Si vous êtes comme moi et que vous avez rarement le temps, il suffit de laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double.

Je recommande fortement trois choses lorsque je prépare une pizza à la maison :

1.) Étalez votre pâte à pizza sur du papier sulfurisé. C'est beaucoup moins compliqué que d'essayer de s'occuper de la semoule de maïs, croyez-moi.

2.) Frottez votre pâte avec de l'huile d'olive ou du beurre avant d'ajouter la sauce. Cela donne à la croûte une saveur merveilleuse et l’empêche de devenir détrempée.

3.) Utilisez une pierre à pizza pour cuire votre pizza. Cuire votre pizza sur pierre dans un four très chaud lui confère une merveilleuse saveur. James a en fait cassé le mien alors j'utilise mon Plaque à pâtisserie All-Clad faire cuire ma pizza jusqu'à ce que je puisse choisir une nouvelle pierre.

J'espère que vous essayerez cette pâte à pizza au petit épeautre ! Garnissez-le avec sauce à pizza maison mozzarella fraîchement râpée pepperoni naturel poivrons rouges et olives noires . Mmmmm…

Je devrai peut-être partager ma recette de pizza pour le petit-déjeuner un jour… c'est de la dynamite.

Recette de pâte à pizza aux petits épeautre

Ingrédients

• 1 tasse chaud pas d'eau chaude
• 1 1/4 cuillères à café levure sèche active attention : les autres levures contiennent des additifs !
• 1 cuillère à café vrai sel
• 3 1/2 tasses farine d'engrain tout usage
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou d'un grand bol à mélanger), dissolvez la levure dans l'eau tiède. Laisser lever pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
2. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. À l'aide de l'accessoire à pâte (ou d'une cuillère en bois si vous le faites à la main), mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez plus de farine si nécessaire si la pâte est vraiment collante.
3. Huiler un grand bol et transférer la boule de pâte dans le bol en la retournant pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double environ 1 1/2 à 2 heures. Vous pouvez accélérer le processus en tournant votre four à 200°, en annulant et en plaçant la pâte dans le four pour qu'elle lève. Retirez la pâte du four et préchauffez-la à 500 degrés avec une pierre ou une plaque à pâtisserie épaisse à l'intérieur.
4. Dégonflez délicatement la pâte et divisez-la en deux. Étalez-en la moitié sur une feuille de papier sulfurisé sur un cercle d'environ 13 pouces. Frotter la pâte avec de l'huile d'olive ou du beurre et garnir selon vos envies.
5. Transférez le papier sulfurisé à pizza et le tout sur la pierre/plaque à biscuits préchauffée. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée au fond et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Notes de recette

**Remarque : un lecteur a réalisé cette recette et a eu du mal à activer correctement la levure. Certains types de levure ont besoin de sucre pour s’activer complètement. Si vous rencontrez ce problème, essayez d'ajouter 1/4 cuillère à café de sucre ou de miel au mélange levure/eau lors de l'activation.
Adapté de Jovial