Two bowls of chocolate mousse topped with whipped cream and hazelnuts. Photographie de Joseph de Leo, style alimentaire de Miki Marie Morton

Cette méthode légère et étonnante de mousse de chocolat a été créée en cuisinant ce chercheur de gastronomie moléculaire. Si vous voulez créer une mousse, vous avez rencontré du chocolat avec de l'eau fondu dans le bain de glace jusqu'à ce que les desserts en soie soient obtenus. Si vous n'augmentez pas accidentellement le volume, conseillez-vous et ajoutez un peu plus de chocolat. Et si vous commencez à obtenir la première granulation, arrêtez-vous là. Après avoir atteint la technique de base, vous pouvez jouer avec du café ou du thé avec de l'eau ou transformer diverses croissance en dernière mousse. Je l'aime avec un rouleau halva ou avec une petite crème Fraîche. Il convient de noter que cette mousse est bien préparée et est immédiatement utilisée; Si vous êtes stocké, modifiez la texture.

Sans œufs, agria ou autre édulcorant, cette mousse sombre et intense est conforme aux instructions nutritionnelles décrites par Vandan Sheeth, RDN, CDCE, FAND, mais n'oubliez pas de consulter le Guardian pour vous assurer qu'il fonctionne sur vos besoins spécifiques.

Vážné čokoládové hlavy pravděpodobně najdou perfektní čokoládovou pěnu samy o sobě. Můžete však zjemnit černou čokoládu a přidat dobrý životní limit přidáním dávky šlehačky, kromě volitelných nebo pražmů nebo lískových ořechů a mořské soli.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    30 minute

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

Verser

9 onces. Chocolat noir, au moins 70% de cacao, tranché en petits morceaux

Crème fouettée et couverture

2 cuillères à soupe. Amandes ou noisettes ou noisettes tranchées (en option) ¼ tasse de crèmes froides 1 cuillère à soupe. Sirop de sucre ou à bord de ½ cuillère à café. Fragment de sel de vanille

Préparation

  1. Verser

    Étape 1

    Préparez un bain de glace: remplissez un grand bol de glace et d'eau. Séparez un petit bol qui s'intègre confortablement.

    Phase 2

    Chauffer ¾ tasse d'eau sur un petit bol à vapeur et ajouter 9 onces. Chocolat noir, au moins 70% de cacao, tranché en petits morceaux . Retirez-le du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Alternativement, fait fondre le chocolat en ¾ d'une tasse d'eau sur Marie Bain.

    Étape 3

    Utilisez des vestes au chocolat dans un petit bol réservé. Nestlé Bowl dans un bain de glace et frappe à peine le chocolat avec un fouet jusqu'à ce que les conséquences ressemblent à un batteur léger, environ 2 minutes. Battre moins que vous ne le pensez: sur des pics doux et flexibles qui maintiennent simplement votre forme; PMava sera configuré très rapidement. Si le mélange est très fort et granules, cela signifie qu'il a plus de fouets. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas endommagé! Vous pouvez dissoudre le mélange dans un bol sûr avec un micro-ondes au micro-ondes après 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit doux et réessayer. Le mélange limité ne sera pas complètement vidé. Vaincre doucement jusqu'à ce qu'il s'épaississe, mais toujours un peu libre comme première tentative, de 30 secondes à 1 minute. Placer les bols.

  2. Crème fouettée et couverture

    Phase 4

    Si vous utilisez des amandes, avant -350 °. Dispersion 2 cuillères à soupe. Amandes ou surnoms hachés sans rapport Sur les feuilles et le pain grillé pour parfumer, de 10 à 12 minutes.

    Étape 5

    Pendant ce temps, échec ¼ tasse de crème froide épaisse , 1 cuillère à soupe. Sirop de sucre ou à bord a ½ cuillère à café. Extrait de vanille Dans le bol du milieu à des sommets mous, environ 2 minutes.

    Phase 6

    Couvrir chaque partie de la mousse de chocolat avec 2 cuillères à café abondantes de crème fouettée, une pincée d'amandes rôties ou de noisettes si elles sont utilisées et petites Oreiller . Servir immédiatement.