Photo El Shutterstock La configuration traditionnelle du canard est cuite non seulement en graisse, mais conserve également pendant un certain temps. La véritable configuration a un goût unique pendant la graisse de canard. Vous pouvez le faire de manière traditionnelle, acheter une méthode de cuisson terminée ou utiliser ici appelée Sous Video (dans le vide).
J'ai récemment appris à utiliser cette méthode pour faire des canards de confiance South -wester France Kitchen: Recettes de belle cuisine française rustique © 2005 Paul Wolfert. Reproduction Hogeon Mfflin Harcourt. Tous droits réservés. Achetez le livre entier Amazonas .
