Photo of crispy steakhousestyle potato wedges aka Jo Jo potatoes on a rectangular platter with ketchup. Foto: Chelsea Kyle, Anna Stockwell Food Style

La moutarde renforce ces étapes dans le style de mariage avec un excellent goût et croustillant.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure 10 minutes

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

2 livres de pommes de terre russes (2-3 médias), teintées, tranchées en 1/2 'd'épaisseur 1/4 tasse plus 1 cuillère à café de sel casher, plus pour servir le colza (pour la friture) 2 cuillères à soupe de laine de moutarde jaune, des traces affamées. De l'ail, également pour une chirurgie 2 tasses 2 tasses 2 tasses de retour de papiers.

Équipe spéciale:

Thermomètre profondément frite

Préparation

  1. Étape 1

    Mélanger les pommes de terre, 1/4 tasse de sel et 3 qt. Eau froide en QT 5-7. Pot. Apporter la cuisine; Forks prêts, 2 à 3 minutes. Le coffre, organisez en une couche sur une grande assiette et refroidissez dans le froid, environ 20 minutes (soutient doucement les pommes de terre; ils seront fragiles jusqu'à ce qu'ils soient libérés).

    Phase 2

    Versez de l'huile dans une casserole large et lourde à une profondeur de 2 '. Faire chauffer la moitié jusqu'à ce qu'un thermomètre frit enregistre 350 ° F.

    Étape 3

    Pendant ce temps, écrase 1 cuillère à soupe d'une cuillère. Graines de moutarde. Mélanger la farine, l'amidon de maïs, 2 cuillères à soupe. Poivre, 1/2 cuillère à café. Poivre, 1/4 cuillère à café. Poussière d'ail, 1 cuillère à café. Sel, graines de moutarde écrasées et graines de moutarde complètes dans un grand bol. Mélanger le vélo et les pommes de terre congelées dans un autre grand bol. Dredgae pommes de terre en farine et les transférer dans un bol pendant les progrès.

    Phase 4

    Travaillez sur deux parcelles, les frites, les huiles qui roulent à croquant, de 6 à 8 minutes de la fête. Égoutter les serviettes en papier. Transférer dans l'assiette et assaisonner de sel, de poivre, de poivre et d'ail.