Creamy shrimp risotto with a dollop of mascarpone and two lemon wedges on a plate. Photo Michael Graydon

Si vous ne trouvez pas les crevettes avant, achetez 8 onces supplémentaires. De grandes crevettes et ajoutez au bouillon avec des balles de la livre initiale.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

4 cuillères à soupe. L'huile d'olive d'olive du premier pressage est divisée par 1 livre de crevettes, des coquilles et des têtes de 1 livre enlevés et réservées, coupez les crevettes en morceaux 1 '1'. Composant de tomate 2/3 tasse de vin blanc sec, divisé 1 carotte moyenne, troisième, dépassé 1 tronc de céleri, la moitié des 6 grandes branches transversales de thym 1 cuillère à café. Pepper noir 2 grands oignons, pelés au bout de la racine, divisé par 1 ail, séparé, pelé et divisé par du sel casher 1 1/2 tasse de riz noir artopres récemment 1 citron 2 noms. Beurre sans traits de 6 onces. Mascarpone, température ambiante, divisée par 2 cuillères à soupe de cuillère. Tranches de sommeil

Préparation

  1. Étape 1

    Chauffage 2 cuillères à soupe de cuillères. Huile dans une grande poêle au milieu. Ajouter la tête et les crevettes, cuire et cuire, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que la peau et l'huile soient rouge vif et que la peau soit très parfumée pendant 5 à 8 minutes. Utilisez des pommes de terre écrasantes pour pousser votre tête beaucoup pour libérer les jus. Mélanger la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce que le brun commence et respectez le fond de la casserole pendant environ 1 minute. Ajouter 1/3 de tasse de vin et cuire, gratter les morceaux bruns jusqu'à ce qu'il s'évapore presque complètement pendant environ 3 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le thym, le poivre, 2 demi-oignons, tous sauf 4 gousses d'ail et 8 verres d'eau. Mélanger l'ombre abondante de sel et cuire haut. Site and Boil, qui ne se tient pas dans la ville et est un parfum, 60 à 70 mini.

    Phase 2

    Pendant que le bouillon est cuit, fermez les oignons restants et la gousse d'ail.

    Étape 3

    Retirer le matériau du feu et souligner le petit tamis dans le moule du milieu; Un rejet ferme. (Vous devez avoir environ 6 tasses). Goûtez et poivre doux avec du sel. Gardez la température.

    Phase 4

    Autres cuillères thermiques à 2 cuillères à soupe. Huile dans un grand four hollandais ou autre casserole lourde au milieu. Ajouter les oignons hachés et l'ail et cuire, remuer souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et ramolli, pendant environ 5 minutes (ne prenez aucune couleur). Ajouter le riz et cuire, remuer souvent jusqu'à ce que les haricots soient presque complètement translucides et commencent à rester au bas de la casserole pendant environ 3 minutes. Mélanger 1/3 de tasse de vin et bouillir tout en mélangeant jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé. Ajouter environ 1 tasse de bouillon chaud et cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez ce processus et ajoutez des fournitures supplémentaires car chacune est absorbée jusqu'à ce que le riz soit doux mais pas doux, de 25 à 30 minutes. Le risotto doit être libéré, crémeux et courageux, mais assez fort pour voir la partie inférieure du bassin en termes de mélange; Si cela se produit dans le ballon, devant le riz mou, ajoutez 1/4 tasse d'eau simultanément jusqu'à ce que le riz soit bouilli et la consistance souhaitée atteint. Risotto de l'élevage avec du sel et du poivre et mélanger les crevettes. Cuire, mélanger jusqu'à ce que les crevettes soient bouillies pendant environ 2 minutes. Retirez-le du feu et mince dans la peau de citron. Ajouter le beurre et 4 onces. Mâchez et mélangez jusqu'à ce qu'il s'intègre.

    Étape 5

    Risotto cuillères dans les repas chauffés et le mascarpone restant; Couvrir de ciboulette. Coupez le citron en quartiers et servez le resserrement.

  2. Faire ci-dessous

    Phase 6

    Les actions peuvent être effectuées 2 jours plus tôt. Laissez-le frais; Couvrir et détendre ou congeler 1 mois plus tôt.