Creamy potato and leek gratin in a rectangular baking dish. Photo: Chelsea Kyle, Styling Propu Beatrice Chasta, style alimentaire par Anna Stockwell

Couper l'ail (Porrus en gros morceaux (presque dissous lorsque des tranches minces) leur donne la même présence de pommes de terre, tandis que les légumes sont cuits séparément, l'ail, le PORSO est cuit à la vapeur dans les fesses, les pommes de terre cuites dans du lait et de la crème offrent différents goûts.

Cette recette a été développée Gurmán En décembre 2009, la sortie du ministère. Malheureusement, Gurmán Il a été fermé avant de publier ce problème. En 2018, l'intégralité du menu de Noël de manière inégale et nous les publierons Tu .

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1,5 heures

  • La récolte

    8 parties

Ingrédients

9 Mémorque d'ail (environ 3 livres; seulement des morceaux blancs et verts) 3 cuillères à soupe de beurre sans sel, 2 livres (cuisson)

Équipement spécial

Coefficient de lame réglable

Préparation

  1. Étape 1

    Avant -Rúra à 400 ° F avec un filet au milieu. Maintenez généralement un plateau de boulangerie 3 Qt -Diep. Personnalisez la roue du papier coulissant vers la casserole à 12 pouces, puis arrêtez le parchemin.

    Phase 2

    La moitié des pores distants, puis coupez la croix en morceaux de 1,5 cm (doit avoir environ 8 tasses). Laver l'ail, a-t-il dit.

    Étape 3

    Faites cuire l'ail -mbutter dans du beurre avec une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre, recouverte de parchemin, dans une casserole à faible feu, avec un mélange occasionnel jusqu'à ce qu'il soit doux, de 10 à 12 minutes.

    Phase 4

    En attendant, combattez les pommes de terre et coupez l'épaisseur 1/16 avec un coefficient de coupe. Transférer dans une grande poêle lourde avec crème, lait, thym, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et cuire à faible feu, parfois en mélangeant (liquide épaissi). Mélangez le moulage de l'ail à la source de cuisson.

    Étape 5

    Hornee, sans couvrer jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces, de 45 minutes à 1 heure. Laissez-le pendant 10 minutes avant de servir.

  2. Faire ci-dessous

    Phase 6

    Gratina peut cuire 2 jours plus tôt et cool. Laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes, puis chauffez à nouveau, recouvert d'un tuyau à 350 ° F jusqu'à environ 30 minutes de chaud.