Photo Michael Graydon Placer la jambe d'agneau avec de l'ail, du košio et des aubergines dans le four dans le four et sera fabriquée simultanément.
Informations sur le revenu
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La récolte
8-10 portions
Ingrédients
8 gousses d'ail 3 cuillères à soupe. Le romarin est d'environ 1 cuillère à soupe. Cumin Seeds 2 cuillères à soupe. Sel célèbre, plus 1 tasse d'huile d'olive du premier pressage, divisé, plus pour la pluie 1 (5-6 livres) la jambe d'agneau honnête, associée à 12 petites aubergines italiennes (5-6 £) feuilles de poivre noir noir, purée des principaux légumes. Sauce au yaourt au citron I Green vert grillé Peres (Donner)Préparation
Étape 1
Appuyez sur l'ail, le romarin, les problèmes et 2 cuillères à soupe. Le sel casher fonctionne dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés. Versez de l'huile dans 1/4 tasse d'huile et appuyez à nouveau jusqu'à ce qu'elle crée une pâte. Placez l'agneau sur le bord avec le bord et essuyez la pâte partout et jetez-la dans les couches intérieures de la viande. Laissez-le à température ambiante pendant 1 heure.
Phase 2
Placer les étagères dans le troisième four en haut et en bas; Les travaux à 300 ° F. Coupez la guérison en moitié longitudinalement, puis coupez chaque moitié longitudinalement dans le troisième. Travaillez dans le sol et utilisez 1/2 tasse d'huile totale pour faire une aubergine dans un grand bol et saupoudrer d'un peu d'huile. Mélanger, masser doucement chaque pièce à couvrir; Domory avec du sel et du poivre casher. (Parce que les aubergines sont très poreuses lorsqu'elles sont crues, cela fonctionne avec certains éléments en même temps, il est plus facile de vérifier d'où se termine l'huile). Allez dans le prochain moule.
Étape 3
Mélanger les couloirs et 1/4 tasse d'huile dans le bol que vous avez utilisé pour l'aubergine, puis insérer l'aubergine. Couvrir le plateau de boulangerie avec du papier d'aluminium et fermement.
Phase 4
Placer la source de cuisson avec un mélange aubergine sur l'étagère inférieure du four et l'agneau sur l'étagère supérieure. Cuire au four jusqu'à ce que le thermomètre s'insère instantanément dans une partie épaisse de l'agneau (éviter les trous) enregistré 140 ° F pendant environ 90 minutes (commençant à vérifier après 1 heure). Prenez l'agneau du four et de la tente. Laisser refroidir pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, retirez le mélange d'aubergine dans le four, détectez et mélangez avec une spatule. Soulevez la température du four à 500 ° F et placez immédiatement le mélange d'aubergine sur l'étagère supérieure. Cuire, jouer en deux, bronze et très doux, environ 20 minutes. Laissez-le frais.
Phase 6
Retirer la feuille d'aluminium d'agneau et cuire sur une étagère brune et croquante pendant environ 8 minutes. Laissez-le frais.
Phase 7
Lorsque l'aubergine est froide, mélanger un grand bol avec des légumes principaux marinés, couvrir et reporter au moins 1 heure.
Phase 8
Peu de temps avant de servir, mélangez le persil de persil dans l'aubergine et déplacez-vous dans l'assiette. Fichier d'agneau 1/4 'brut; Un endroit pour un autre repas. Présentez l'huile abondante et saupoudrez de sel de mer. Servi avec une sauce au yaourt au citron et / ou un persil vert de persil vert sur le côté.
Faire ci-dessous
Étape 9
L'agneau peut goûter 12 heures plus tôt; Couvrir et se détendre. Partez avant de cuire à la température ambiante pendant 45 minutes. La lampe peut cuire et le mélange d'aubergines peut être marqué par 1 gâteau; Couvrir et se détendre séparément. Retirez le mélange d'agneau et d'aubergines et d'aubergine pendant environ 1 heure avant de servir et laissez-vous être un peu à température ambiante pour se réchauffer un peu.
