Photo: Joseph de Leo

Ce gâteau de riz réfrigéré est modifié à partir d'un dessert populaire chez Meme's Ded, Brooklyn, NY. Le cuir de sésame est recouvert d'une épaisse couche de lait de coco au caramel. Il offre une base sucrée, croustillante, sélectionnée et collectrice pour le riz crème crémeux et le rhum.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    3 heures

  • La récolte

    Produit 9 'gâteau

Ingrédients

Pour l'écorce:

3 tasses de tiges de sésame (environ 10 onces) 1/3 tasse de sucre granulé 7 cuillères à soupe. Beurre sans sel, fondu

À la budynia:

1 cuillère à soupe. 2 tasses de lait de coco avec pleine graisse 2 tasses de crème Cette tasse de sucre granulé, divisé 1/4 tasse de maïs 1 cuillère à café. Sel koser 3 gros œufs 2 tasses de riz au jasmin bouilli

Pour les bonbons:

3/4 tasse de lait de coco avec une 1/2 tasse (ensemble) de cassonade foncée 2 cuillères à soupe. Beurre froid sans sel 1/2 cuillère à café. Sel casher

Pour composer Bata et Ron:

2 tasses de crème Cette 1/4 tasse de rhum foncé 2 cuillères à soupe. Sugar en sucre à l'échelle de la noix de coco au four de sel casher (sur le toit)

Équipe spéciale:

Planche avec un diamètre standard de 9 '

Préparation

  1. À l'écorce:

    Étape 1

    Avant -ok à 350 ° F, ajoutez le beurre et cliquez sur jusqu'à ce que la pâte soit frappée par des doigts.

    Phase 2

    Faites glisser vers la pâte et appuyez uniformément en arrière-plan et vers le haut avec un petit verre mesuré. Commencez dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit difficile pendant environ 15 minutes. Cuire l'écorce jusqu'à ce qu'ils soient or et ne sont pas de 12 à 15 minutes. Si l'écorce s'arrête lors de la cuisson et utilisez une réparation pour la réparation. Laissez-le frais.

  2. Créer du pudding:

    Étape 3

    Mélanger la gélatine dans 1/4 tasse d'eau tiède dans un petit bol; Livre de fleurs.

    Phase 4

    Chauffer le lait de coco, la crème et 1/2 tasse de sucre granulé dans une grande et lourde poêle jusqu'à ce qu'elle cuit environ 4 minutes, puis réduit le feu en deux.

    Étape 5

    Dans un bol moyen, battez le maïs, le sel, le sel et 1/2 tasse de sucre. Ajouter les œufs et battre constamment jusqu'à ce qu'il se combine bien. Tirage continu et verser lentement la moitié du mélange de lait dans un mélange d'oeufs dans le tempérament. Ajouter le mélange à nouveau dans la casserole, ajouter le riz et cuire à faible feu, toujours mélanger et gratter le fond et les côtés de la casserole jusqu'à ce que des bulles épaisses se rendent à la surface pendant environ 4 minutes. Retirer du feu et ajouter de la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et transférée dans un grand bol ou un récipient sauvage. Laissez-moi refroidir un peu. Placer le paquet en plastique directement sur la surface du pudding pour empêcher l'écorce et durer au moins 2 heures et de préférence la nuit.

  3. Faire des bonbons:

    Phase 6

    Prenez du lait de coco et de la cassonade et faites cuire dans une casserole moyenne au feu bas tout en remuant. Réduisez le feu à un niveau moyen et cuire, remuer souvent avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle réduit une sauce forte et légère de 10 à 15 minutes.

    Phase 7

    Retirer du feu et mélanger le beurre et le sel. Versez le caramel en cuir froid et connectez-vous à l'écorce du fond. Gell jusqu'à ce que je définisse environ 15 minutes.

  4. Créez un fouet de rhum et récupérez la pâte:

    Phase 8

    Apportez la crème dans un mélangeur équipé de crème fouettée jusqu'à ce que des pics mous soient formés, de 3 à 4 minutes. Ajouter le rhum, le sucre en poudre et le sel et continuer à battre jusqu'à ce que des pics solides soient formés. Doux à deux ans (environ 3 tasses) fouetté à la crème jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Pliez le riz à froid à la crème de riz restante.

    Étape 9

    Remplissez le pudding de la pâte. Słocy pendant au moins 2 heures et nuits. S'il est prêt pour une pièce, vous découvrirez une crème de rhum jusqu'à ce qu'ils quittent les pics fixes et accumulent du riz. Pour servir, saupoudrer de noix de coco cuite et hachée.