Karbonara Classic

J'ai une profonde immersion dans un carbone de carbone traditionnel, je l'observe sur mes racines en tant que nourriture paysanne à base de garde-manger et évalue tous les facteurs. Résultat? Moins de pâtes, des rayures croustillantes à Guizalae et plus d'œufs de crème de soie pour tout garder ensemble. Lorsque vous achetez des Guizalae, demandez-lui un peu pour que vous puissiez le couper en rayures épaisses qui deviennent croustillantes, et lorsque vous lancez la sauce, le tube est sur les pâtes.

Informations sur le revenu

• La récolte

  Sert 4 comme apéritif ou 2 comme repas principal (généreux)

Ingrédients

Équipement spécial

Préparation

1. Étape 1

   Prenez une grande eau légèrement salée.

   Phase 2

   Pendant ce temps, les épices au milieu du milieu du four en feu bas, tournent souvent jusqu'à ce qu'elle se réchauffe et brûle pendant environ 3 minutes. Transférer vers des épices ou des mortiers d'usine et du pylône et laissez-vous refroidir; Pelvis de réserve.

   Étape 3

   Coupez les guanciae sur les parties 1x½ x cicatrice '. Disposez une casserole dédiée et saupoudrez de petite huile. Placer à feu clair et cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce qu'ils soient un peu d'or et commencent croustillant, environ 5 minutes (ne laissez pas les pièces très croustillantes). Allez dans un petit bol avec une division.

   Phase 4

   Ajouter environ ½ tasse d'eau chaude de la casserole à la casserole et gratter la partie brune d'une cuillère en bois. Placez la casserole sur le côté.

   Étape 5

   Dans le bol du milieu, ils ont vaincu les jaunes d'oeufs, les œufs et environ les trois quarts de parmesan et de pecorino. Écraser des épices fortes et ajouter tout sauf une pincée à un mélange d'oeufs; Placez les épices restantes pour servir.

   Phase 6

   Dès que le pot est cuit, faites cuire les pâtes de temps en temps pendant le mélange, beaucoup, très 4 minutes de moins que les instructions dans l'emballage.

   Phase 7

   Utilisez une araignée ou une cuillère avec une vis pour transférer la pâte dans une casserole avec un liquide de gazer réservé et placer à feu léger (retirer alternativement environ 2 tasses de liquide de cuisson et égouter les pâtes sur un tamis). Cuire les pâtes de temps en temps tout en remuant jusqu'à ce que le liquide cuit (vous pouvez dire pourquoi les pâtes s'allument) pendant environ 1 minute.

   Phase 8

   Remuer constamment, ajouter environ 1 tasse de liquide pour faire bouillir le mélange d'oeufs pour le réchauffer. Ajouter le mélange à la pâte et cuire, jetez-le constamment, maintenez le mélange sous l'ébullition et ajoutez plus de cuisson liquide à ½ tasse, si nécessaire, ajustez la consistance jusqu'à ce que la sauce soit suffisante pour couvrir facilement la pâte pendant environ 5 minutes. Prenez du temps avec cette étape ou risque que le pot pour la pâte et les œufs mélangés se termine. Vous souhaitez réduire le processus, retirer le plateau de feu. Dès que vous voyez les fils de vapeur qui sortent du mélange d'œufs, c'est un bon conseil que la sauce a l'intention de passer de nombreux liquides à parfaitement compactés. Retirez-le du feu et mélangez.

   Étape 9

   Divisez les masses entre les planches. Couvrir avec du parmesan dédié, du pecorino et du poivre.