Photo of marinated fava beans on toast. Photos Joseph de Leo, STYLE Food Erika Joyce

Les vibrations gagnantes des légumes de printemps sont capturées dans cette marinade par perfusion d'agrumes et de gariaos, qui transforment les petits produits en épices polyvalentes. Placer le pendentif de toast de Ricott ou surveiller sur la planche de fromage. Utilisez de l'huile remplie pour utiliser la salade de légumes ou saupoudrez de poisson rôti au goût.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure 30 minutes

  • La récolte

    6-8 portions

Ingrédients

1 tasse de haricots à peau (environ 1 livre) 8 onces. Asperges, l'eau du bois se termine, coupée en diagonales en morceaux de 1 5 onces. Edamame Deslos de Congruzeno 10 onces. Edamama Tobolka, avec une coquille (environ 1 tasse) 4 onces. Haricots verts français, tranchés, tranchés en morceaux 1 'citron 1 orange 2 tasses d'huile d'olive de la première pression 5 dents, tranches minces 4 branches thomillo 2 rommari Rommarie 1 cuillère à soupe. Plus 1½ cuillère à café. Cristaux de diamant ou 2½ cuillères à café. Salt casher Morton 1 cuillère à soupe. Graines de fenouil italien, légèrement écrasé 1 cuillère à café. Flocons de poivron rouge 1 cuillère à café. sucre

Préparation

  1. Étape 1

    Cuire les haricots qui frappent une grande bouillante, abondamment salée au vert pâle et doux et la peau est venue, environ 5 minutes. Utilisez une cuillère à soupe de prises pour déplacer les haricots dans un grand bol à eau froide. Laissez-le refroidir complètement, environ 2 minutes. Retirer d'un bain de glace avec une cuillère laide et obtenir la couche extérieure de haricots; Livre.

    Phase 2

    Kombinujte sprej, edamame a zelené Židé ve stejné pánvi z vroucí vody a vařte dokonce jasně a mírně měkkou zelenou, asi 3 minuty. Pomocí lžíce zásuvek ji přesuňte do ledové lázně a nechte ji, dokud není studená asi 10 minut.

    Étape 3

    Utilisez des légumes pelés pour éliminer les citrons et laisser autant de pâte blanche. Coupez la moitié et serrez le jus dans votre main ou le tamis fin dans un petit bol. Retirer l'écorce d'orange avec un pelage; Laissez le fruit d'une autre utilisation (ou mangez!)

    Phase 4

    Faire chauffer l'huile dans le moule du milieu jusqu'à ce qu'il brille pendant environ 5 minutes et élimine le feu. Ajouter l'ail et couper le sauvage pendant environ 30 secondes. Mélanger le citron et la peau d'orange, les branches de thym, les branches de romarin, le sel, les graines de fenouil, le poivron rouge et les pétales. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.

    Étape 5

    Soulignez les légumes, éliminez les glaçons restants et ajoutez l'huile à l'huile ambiante remplie avec le jus de citron; Mélanger. Déplacez les légumes et l'huile à 1½ Qt. Bouteille de verre; Couvrir et détendre pendant au moins 4 heures avant de servir.

    Doit: Les légumes peuvent être marinés jusqu'à 6 jours plus tôt. Pour garder froid.