Vers le septième siècle, l'acide citrique est apparu. Selon les historiens, son explorateur était l'alchimiste persan Jabir Ibn Hayyan. Cela ne serait isolé qu'en 1794, lorsqu'un chimiste suédois a nommé Carl Wilhelm Scheele a trouvé comment isoler l'acide citrique citrique. Schele a été le premier à isoler divers acides, y compris l'acide en pierre. En 1890, l'industrie des agrumes italienne deviendrait la base de la production d'acide citrique à l'échelle industrielle.

Une autre grande étape dans l'histoire de l'acide citrique est apparue en 1893 et ​​serait le résultat de la découverte de C. wehmera que la forme de pénicillas peut être utilisée pour produire de l'acide citrique.

En 1917, le nom du chimiste alimentaire américain James Currie constaterait qu'une autre forme appelée Aspergillus Niger peut produire efficacement l'acide citrique. Sa découverte a été la base de la production moderne d'agrumes industriels et est toujours habituée. Les cultures de champignons se nourrissent d'un porte-avion à moyen. Les sources de glucose comprennent la mélasse et l'hydrolysé Maïzena .

Profil d'acide citrique

L'acide citrique donne aux aliments un goût net et acide similaire aux agrumes. Cette acidité peut aider à ajouter des aliments sucrés et à boire un goût plus fructueux, à équilibrer sa douceur, ainsi qu'à le rôle du jus de citron sur la limonade. Certaines recettes utilisent également de l'acide citrique sur le sel et dans certains d'entre eux sont appelés sel acide. Il n'y a pas de goût salé, mais son effet linguistique peut être un substitut efficace.

Les avantages de l'acide citrique acide de la santé

L'acide citrique n'est pas une source importante de nutriments mais peut aider à traiter ou à prévenir les problèmes de santé suivants:

    Calculs rénaux: L'acide citrique aide à prévenir le calcul des reins car il aide à prévenir les pierres et à durer des pierres plus petites lorsqu'elles commencent à se former. Plus la concentration d'acide citrique est élevée dans l'urine, plus la probabilité de nouvelles pierres est faible. Évitez de créer ces pierres en couvrant les particules, en empêchant une combinaison de nouveaux matériaux. En conséquence, ils ne grandissent pas. Dommages aux radicaux libres: L'acide citrique dans le jus de citron évite les pommes hachées. Cela est dû au fait qu'il s'agit d'un antioxydant qui interrompt le processus d'oxydation qui mène à l'obscurité. L'oxydation provoque également des graisses jaunes et provoque la rupture des protéines. Les antioxydants, tels que l'acide citrique, sont bénéfiques pour la santé pour leur capacité à lutter contre les radicaux libres, qui sont des molécules affectant les structures cellulaires. Les radicaux libres sont leurs produits de métabolisme, ce qui signifie que votre corps est toujours. Son corps serait surpris pour eux de ne pas s'appliquer à l'acide citrique et à d'autres antioxydants. Déchisements minéraux: L'acide citrique aide à faciliter l'absorption des minéraux, y compris le fer.

Utilisation étendue de l'acide citrique

L'utilisation la plus courante de l'acide citrique est conservatrice. De nombreuses personnes utilisent de l'acide citrique en conserve, car leur acidité supplémentaire peut aider à tuer les bactéries et assurer une durabilité plus longue pour consommer des aliments en conserve. En plus de prévenir la détérioration de l'acide citrique, il empêche également les couleurs.

Les autres applications populaires incluent les boissons domestiques et commerciales dans lesquelles elles sont une source d'acidité. L'acide citrique est également utilisé pour goûter les recettes de betteraves traditionnelles en Europe de l'Est, connues sous le nom de Borscht.