Ciderbrined mapleglazed pork loin sliced on a wooden board. Photos Andrew Purcella, style de soutien d'Alex Branniany, Style de nourriture Carrie Purcell

Essayez cette nouvelle alternative à Ham Holiday pour une autre réunion de Noël ou un dîner du dimanche. Avec l'approbation de la saumure et le vitrage de l'émail, c'est du porc qui a tous les goûts de jambon classique enveloppé dans un emballage plus lisse et juteux. Commencez tôt: la saumure prend de 8 à 24 heures.

Cuisiner

Servir ces porcs chauds ou à température ambiante. Grands cookies ou rouleaux, moutarde Dijon et un Un concombre rapide qui apprécie Ce sont d'excellents équipages. Si vous ne trouvez pas de cidre de pomme, remplacez le jus de pomme.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure 40 minutes (plus de salms)

  • La récolte

    Donner 8-12

Ingrédients

Pro -Solanku:

1 tasse de sel casher 1/2 tasse (emballage) Forme brun 2 cuillères à soupe de poivre noir

Pour le porc:

1 cuillère à café de sel casher 1/2 cuillère à café de poivre noir frais 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation

  1. Créez une saumure:

    Étape 1

    Apportez du sel, de la cassonade, du poivre, des graines de coriandre, des graines de moutarde, du thym, des feuilles de laurier, 2 tasses de pommes Sidra et 2 tasses d'eau dans la casserole du milieu à faible feu. Faire bouillir, mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel aient fondu pendant environ 4 minutes. Transférer le Solana dans un grand bol et ajouter 2 autres verres de pommes et 2 tasses de glace. Laisser refroidir à température ambiante.

    Phase 2

    Placer le porc et la saumure dans un grand sac en plastique stupide; Tournez-vous vers la couverture. Sélectionnez et sélectionnez et maintenez pendant au moins 8 heures.

  2. Enfer de porc:

    Étape 3

    Retirer le porc de la saumure et sécher les serviettes en papier. Laissez-le à température ambiante pendant 1 heure.

    Phase 4

    Placer le stand dans le troisième four inférieur; Avant -400 ° F.

    Étape 5

    Porc saisonnier avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande grande poêle. De temps en temps, Seard pour Golden Party (y compris la fin), de 10 à 12 minutes.

    Phase 6

    Pendant ce temps, mélanger la moutarde, la cassonade, le sirop et le thym dans un bol du milieu.

    Phase 7

    Versez du cidre de pomme sur un grand plateau de boulangerie ou sur une source de cuisson en verre. Transférer le porc, les graisses dans la poêle. Nettoyez tout avec un mélange de moutarde. Porc au four, rejet toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le thermomètre avec déduction immédiate soit enregistré au milieu de 50 à 70 minutes.

    Phase 8

    Transférer à la table et déposer pendant au moins 15 minutes avant de couper.

  3. Faire ci-dessous

    Étape 9

    Le porc peut être jusqu'à 24 heures à l'avance. Gardez le froid dans un sac en plastique.