Photographies La Sarah Kieffer. Domácí sladkosti jsou včely. Přestože se mi líbí základní cukrovinky, stejně jako jakákoli jiná osoba, doporučuji vyzkoušet následující varianty: Triple SEC přidává okouzlující oranžovou chuť, slané bonbóny jsou božské a expresní káva zapůsobí na každého milovníka kávy.
Variétés: pour Orange , Ajouter 1 cuillère à soupe. Triple sec et 2 cuillères à café. Les chips orange françaises ont donné des bonbons avec de la vanille. Vers le bas Candy Espresso . Ajouter 1 cuillère à café. Café exprimé doucement et 1 cuillère à soupe. Café fort et nouvelle tête avec vanille. Vers le bas Sel de bonbons Avant l'emballage, couvrez chaque morceau de caramel coupé avec Sel Fleur.
Informations sur le revenu
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La récolte
Créer 24 grands ou 48 petits bonbons
Ingrédients
1L Verre (350 g) Sucre granulé ½ tasse (160 g) Sirop de maïs léger ¼ tasse (60 g) Eau ½ cuillère à café de sel 1, tasses (300 g).Préparation
Étape 1
Enveloppez le bassin de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm) et suivez-le avec une base d'échange de sorte que le papier soulève toutes les pages et mesurez environ 5 cm (5 cm) de chaque côté. Remuer les pantoufles.
Phase 2
Dans une grande et lourde poêle (follicules au caramel un peu quand il commence à cuire, il est donc important d'avoir une casserole profonde) sur un milieu à haute température, combine du sucre, du sirop de maïs, de l'eau et du sel et de mélanger très doucement pour combiner et essayer d'éviter un verre de sucre sur les côtés de la terre. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le sucre soit retiré et que le mélange n'est pas propre pendant 3 à 5 minutes.
Étape 3
Découvrez et faites cuire jusqu'à ce que le sucre devienne or et atteint 150 ° C (150 ° C) dans le thermomètre de soustraction immédiate, de 6 à 7 minutes. Réduire le feu en deux et cuire en brun foncé (340 ° F ou 170 ° C), environ 4 à 5 minutes. Retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez de la crème et du beurre (beaucoup de crème en mousse, alors prenez soin de celle-ci).
Phase 4
Remettre la casserole à la température moyenne et cuire jusqu'à ce que le caramel atteigne la phase souhaitée, mélanger pendant 4 à 7 minutes. Dans le cas d'une confiserie douce et fondue dans la bouche, cuire à 248 ° F (120 ° C) et cuire à 252 ° F (122 ° C) pour obtenir des bonbons plus forts avec un peu plus de mastication. Mélanger le feu de vanille. Laissez le caramel pour se tenir debout pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les follicules soient réduits.
Étape 5
Versez soigneusement le caramel dans un bol préparatoire et cliquez plusieurs fois sur le compteur pour retirer toutes les bulles d'air. Laissez le caramel refroidir, puis déplacez le réfrigérateur et détendez-vous pendant 1 heure.
Phase 6
Utilisez un excès de parchemin pour élever la casserole au caramel. Retirez le papier et coupez le caramel en moitié longitudinalement, puis coupez chaque moitié en douze pièces (5 cm) pendant 24 pièces rectangulaires. Les bonbons peuvent être laissés comme des rectangles ou des tranches sur un carré, un total de 48 pièces. Chaque douceur sera individuellement sur du papier de cire ou de cellophane et tournera les extrémités du papier fermé. Les bonbons enveloppés peuvent être stockés dans un vaisseau hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
