Caramelo pomme pastis

Ce magnifique gâteau de filo sucré, qui a évolué dans le sud-ouest de la France, Salgado _b'stilla_s du marocie-faz, un dessert de Noël impressionnant.

Les pommes peuvent être bouillies et le caramel est produit 3 jours plus tôt et refroidi séparément, couvert.

Informations sur le revenu

• Temps total

  2 1/2 heure

• La récolte

  12 parties

Ingrédients

Équipement spécial

Préparation

1. Étape 1

   Placer l'étagère sur le four dans le troisième four et le four en haut et en bas avant 375 ° F.

   Phase 2

   Placez 2 cuillères à soupe d'amandes de côté et étirez uniformément les amandes restantes à la source de cuisson et ensuite dans le troisième four supérieur jusqu'à ce qu'ils soient or, 5 à 8 minutes. Retirez-le du four.

   Étape 3

   Soulevez le four à 400 ° F. 3 Fingers de pomme avec du jus de citron et 1/4 cuillère à café de cannelle dans un grand bol.

   Phase 4

   Cuire 1 cuillère à soupe de beurre avec du miel et du sucre granulé dans une interprétation profonde de 12 pouces à une température légèrement élevée, remuer et mélanger soigneusement et soigneusement avec une cuillère en bois (mélange en mousse) jusqu'à ce que le mélange soit brun doré pendant environ 6 minutes.

   Étape 5

   Ajouter soigneusement les pommes (caramel du durcissement puis liquéfié), déplacez doucement du fond de la casserole au carbone avec du caramel et la cuisson, de temps en temps découvert jusqu'à ce que les pommes soient douces, environ 10 minutes. Abaissez la pomme à un tamis dans un grand bol et réservez du caramel. Transférer les pommes dans un autre bol et mélanger les amandes au four. Verser les bonbons avec un tamis mince dans une casserole lourde avec une longueur de 2 litres et refuser toute pression sur la pression raide. Faire bouillir rapidement jusqu'à ce que le liquide soit réduit en verre épais (environ 1/3 tasse), 5 à 10 minutes. Gardez un peu chaud ou à température ambiante.

   Phase 6

   Mélanger le sucre et la cuillère à café restante de 3/4 de cannelle et déplacez-les vers un tamis mince ou un tamis.

   Phase 7

   Nettoyez la forme du printemps avec un petit beurre restant. Couvrir la batterie avec une couverture en plastique et une serviette mouillée. Laissez le reste recouvert, placez 1 feuille sur la surface de travail et brossez du beurre, puis saupoudrez légèrement de sucre à la cannelle. Soulevez le bord du beurre et fumez doucement dans une casserole avec des extrémités d'attente. Tournez légèrement la casserole, puis laissez une autre voile et placez-la sur la casserole. (N'équilibrez pas les feuilles.) Répétez avec 7 autres feuilles et tournez la casserole simultanément afin que l'excès de feuille couvre tout le bord.

   Phase 8

   Étalez uniformément le mélange sur le bord du bord et la partie lisse supérieure.

   Étape 9

   Étalez le bord restant de la feuille de beurre et un peu de cannelle avec de la poussière et versez pour permettre à un peu d'amaldité de s'adapter légèrement dans la casserole. Prenez le bord des feuilles inférieures parfaites et remplissez la lame supérieure qu'elle contient. (Le phyllo doit sembler rustique, mais éviter les pics élevés comme ils peuvent brûler). Déterminez le haut du beurre restant et saupoudrez d'amandes réservées. Échantillon de sucre à la cannelle abondamment dans les gâteaux et cuire dans le troisième four inférieur jusqu'à l'or supérieur, de 30 à 40 minutes.

   Étape 10

   Soulevez le four à 425 ° F et continuez à cuire jusqu'à ce que la partie supérieure soit or et claire, environ 15 minutes. (Certains bords peuvent être très sombres). Changez le pasteur dans une casserole dans le filet pendant 5 minutes. Retirez soigneusement la casserole et refroidissez le pâte pendant 5 minutes. Transférer dans une assiette et couper un couteau dentaire. Servir chaud ou à température ambiante avec une sauce au caramel.