Buckwheat crepes with creamy leeks and baked eggs. Photo d'Elizabeth Cecil

Ce repas de brunch en un est luxueux à manger et facilement.

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  • La récolte

    Donner 2

Ingrédients

Préors:

3 gros œufs 1 cuillère à soupe 1/4 cuillère à café de sel casher 2 tasses pleines de lait 3/4 tasse de farine pour toutes les cibles 1/2 tasse de blé ou de farine pour les 4 cuillères à soupe de beurre sans sel plus cuillère cuillère à cuillère

Rassembler:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 ail, seulement des morceaux blancs et verts, sel terminé 1/2 tasse 1/4 cuillère à café de four à citron râpé 1/2 cuillère à café

Préparation

  1. Faites un gâteau:

    Étape 1

    Battre les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol. Fouetter le lait puis fariner à toutes fins, suivi du blé de sarracene. Mélanger la pâte avec 4 cuillères à soupe. Beurre uniquement pour l'intégration. Laissez un filet mince dans le bol du milieu. Couvrir et prendre la pâte pendant au moins 12 heures pour humidifier la farine.

    Phase 2

    Laissez la pâte à température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson.

    Étape 3

    Vérifiez et restaurez rapidement la farine qui s'installe en arrière-plan. La pâte doit être la consistance de la crème (ajustez plus de farine si elle est trop mince ou lait si elle est trop forte). Chauffer le bassin avec un marteau de 10 'qui n'est pas surmonté. Nettoyez légèrement la cuillère restante de la poêle 1. beurre. Tirez la casserole du feu et versez 1/4 tasse de pâte dans la casserole et tournez rapidement la casserole et étalez la pâte uniformément. Faire bouillir jusqu'à ce que la crêpe commence et brunir, environ 2 minutes. Reposez-vous soigneusement avec une spatule en caoutchouc similaire à la chaleur, tournez et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Mélanger la masse et revenir; Créez une autre crêpe avec 1/4 tasse de pâtes. (La recette produit de nombreuses pâtes pour 8 crêpes; réservez plus pour les prochains jours).

  2. Assemblez des papillons:

    Phase 4

    Placer le four à 450 ° F. Chauffer l'huile dans le moule du milieu. Ajouter l'ail - - Assaisonner, assaisonner avec du sel et cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce qu'il adoucit (laisser du brun) pendant environ 5 minutes. Ajouter la crème, la peau de citron, le jus de citron et le poivre de Cayena; Sel temporaire. Conduire à l'ébullition; Faire bouillir jusqu'à ce que l'ail soit très doux et que la plupart de la crème passe de 6 à 8 minutes.

    Étape 5

    Placez 2 crêpes dans le parchemin de cuisson. Développez 1/4 tasse de mélange chaud d'ail uniformément -krep, donc le bord 2 'autour du bord. Créez bien à l'intérieur et cassez 1 œuf; Sel temporaire. Cuire au four jusqu'à ce que les protéines soient cuites, mais les jaunes d'oeufs coulent toujours pendant 6 à 8 minutes. Retirez-le du four et doublez les bords des crêpes vers les centres. Couvrir l'aneth et le poivre noir.

  3. Faire ci-dessous

    Phase 6

    La pâte peut être effectuée 2 jours plus tôt. Pour garder froid.