Nick Detrich. Randy Schmidt
Personne ne connaît un meilleur bar que ceux qui travaillent pour lui. Pour mon bar en 3 boissons, des gens qui font les meilleurs bars et discutent des trois cocktails les plus importants de leur bar.
Les tiges carrées de la Nouvelle-Orléan-A 600 carrées, qui ont été ouvertes en avril de l'année dernière au cœur de France, ont commencé le district divisé par Chris Hannah et Nick Detrich Klner à Cuba. Manol Il n'a que 24 sièges, mais plus que l'authenticité compensée.
Il y a quelques années, il est allé à La Havane et Santiago pour la première fois, Dettrch ressemble à un affrontement culturel qui était en dehors du filet. C'était il y a longtemps quand c'était quelque part où il n'avait pas de signal téléphonique ni d'accès Wi-Fi fiable. Cependant, il a été étonné par l'hospitalité locale, en particulier un barman qui n'avait jamais perdu, malgré l'isolement du pays.
Il y a de nombreuses années, la plupart des gens ont regardé les chansons en regardant les serveurs japonais aujourd'hui, explique Detrich. Expérience d'hôtes, chambre, voir les boissons ci-jointes: Il existe un style spécifique qui se concentre davantage sur la texture. Dans les photographies de Manolite de collègues cubains de Detrrrch et Hannah et des scènes capturées par un collègue de barman et photographe Danny Valdez sur le mur.
Randy Schmidt
Mais il y a un élément encore plus bercé et émouvant dans le bar qui a été conçu pour son ami Manuel Carbajo Aguia. L'un des bars légendaires de La Havane Floridita Pendant près de deux décennies, ils sont morts au début de 2017. Il a rencontré Aguiara pour la première fois, Detrich dit qu'il a été accepté comme bar et a demandé à mélanger des boissons. Enfin, Aguiar Road a répondu d'El Floridty au groupe Detch, chacun brodé et adapté.
Detrich m'a donné un cours intense pour devenir un régime. Donc, quand nous avons eu l'occasion d'ouvrir notre propre bar inspiré par les Cubains, nous voulions honorer sa mémoire.
Manol’s menu has a selection of Cuban blended drinks augmented with a textural element. The Daiquiri Menta, for example, blends whole mint leaves, while the Jazz Daiquiri gets the bitter crunch of coffee beans pulverized by the blender. It also features classic Cuban drinks like the Hôtel national e Président . La première itération de l'offre est basée sur son expérience personnelle cubaine. L'année suivante, ils espèrent que les propriétaires qui pourront se rendre à Cuba pour découvrir ce que le pays et leurs habitants se réveilleront.
Randy Schmidt
1. Jazz Daiquiri
Bacardi huit réservations Ron, crème cacao foncée, citron, sucre granulé, grains de café
Je to bohatý a osvěžující nápoj, který byl mezi hudebníky na Kubě populární ve 30. letech, říká Detrich. Všechna kávová zrna v mixéru používáme k přidání nějaké křupavé konzistence k nápoji. Prvky jako kávová zrna a granulovaný cukr jsou vybírány pro způsob, jakým mísí pro pití, což obsahuje mnoho textur, které ovlivňují perfektní způsob.
La boisson congelée, qui est uniforme dans la facture, ne se verra pas toujours offrir la meilleure expérience de cocktail, bien qu'elle soit idéale pour la douceur. Parfois, ce cocktail est appelé Daiquiri Mulata, mais c'est un mot culturellement sensible et nous ne voulons pas expliquer notre histoire aux invités, nous suivons donc le nom Jazz Daiquiri.
Randy Schmidt
2. Double pomme de terre
Don Q Cristal Ron, Parany Ron, lime, grapefruit, sugar
Používáme směs rumu, abychom mohli hrát více funk, říká Detrich. Místo šťávy také používáme složité segmenty grapefruitu. Na Kubě používají mladé zelené příšery, které spadají do mixéru, který přidává vrstvy textury, zatímco segmenty přidávají explozi chuti. V zásadě používáme rubíny nebo bílé červené pomelo, když je můžeme získat, i když jsou velmi sezónní. Kombinujeme všechny ingredience, s výjimkou rumu v mixéru a uděláme ho, a pak pomalu přidává rum, dokud se směs nepohybuje jako měkký obrácení. Změnili jsme sklo 16 -YAGS a odstranili jsme třešničku a krk.
Randy Schmidt
3. Président
Banques 5 îles Ron, Dolín Blanc Vermouth, Alessio Vermeth Bianco, Pierre Ferrand Curacao sec, grenadyna
C'est intéressant, dit Dettrch. Mélanger et secouer avec des boissons, mais la plupart mélanger ou reproduire. C'est un mélangeur qui fournit un espace soutenant le ton et auxquels les gens sont habitués. Mais jouer aux gens. Nous le faisons à la table et les invités sont satisfaits du résultat. Apprenez que c'est comme un jeu; Après avoir obtenu une coordination, vous devez apprendre à contrôler le flux. Nous avons une équipe de Jaguar avec Sirop simple Et deux onces d'eau. Et parce qu'ils doivent nettoyer ce qui se déverse, ils apprennent assez rapidement qu'eux, car ils ne veulent pas nettoyer la catastrophe collante.
Když hrajete v pití, skončíte s nějakým provzdušňováním, i když ne tolik jako koktejl. Bubliny jsou větší, a proto má nápoj hodně hedvábné konzistence. Tato technika je ideální pro jakýkoli vinařský nápoj. Používáme rozdělenou databázi Vermút: Blanc Valley je sladší a Alessio Bianco přidává tuny s trávou.
