Ce gâteau est léger, sous l'eau et très croquant. Il a un goût célèbre de beurre et est un récipient idéal pour chaque recette pour un gâteau ou un gâteau. Je recommande de la farine commerciale ou maison, car à toutes fins, elle provoque une peau douce en farine.
Ingrédients
14 cuillères à soupe de sel, froid 2 1/4 tasse 2 cuillères à soupe de farine de voyage ou 2 1/4 tasse (méthode de plongée et balayage) à toutes fins 1/4 1/8 cuillère à café (pour recettes salées, utilisez 1/2-Times Salt) Facultatif 1/4 cuillère à café de poussière (si elle n'est pas utilisée, double sel)Préparation
Étape 1
Divisez le beurre en deux parties, environ deux tiers par tiers:
Phase 2
A
Étape 3
A
Phase 4
A
Étape 5
Coupez le beurre sur 3/4 pouces. Enveloppez chaque partie du beurre avec un emballage en plastique, refroidissez la plus grande quantité et congelez pendant au moins 30 minutes. Placer la farine, le sel et la levure dans un sac glacial et congeler pendant au moins 30 minutes.
Méthode du processeur de cuisine:
Phase 6
Placer le mélange de farine dans la cuisine avec une lame en métal et un processus pendant quelques secondes. Placez le sac sur le côté.
Phase 7
Ajouter la plus grande quantité de cubes de farine et le processus pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à un aliment fort. Ajouter d'autres cubes de beurre congelé et appuyer jusqu'à ce que tout le beurre surgelé soit de la taille des pois. (Mélanger avec une fourche pour voir mieux).
Phase 8
Ajouter la quantité la plus basse d'eau froide et de vinaigre et appuyez 6 fois. Serrez une petite quantité de mélange entre vos doigts. S'ils ne restent pas ensemble, ajoutez la moitié de l'eau restante et appuyez trois fois. Essayez de presser à nouveau le mélange. Si nécessaire, ajoutez l'eau et le pouls restants trois fois pour l'allumer. Le mélange sera partiellement et ne sera pas unifié sans amélioration.
Étape 9
Petits gâteaux à 1 pouce donnant sur la levure et ne permettez le traitement que sous la forme d'une balle. Un autre mélange crée un poids légèrement moins psoriasis, mais garantit qu'il n'est pas créé sous de petites formes.
Étape 10
Placer le mélange dans un sac en plastique. (Pour la pâte à double couverture, il est plus facile de diviser le mélange en deux à ce stade).
Étape 11
Tenez deux extrémités du sac qui s'ouvrent avec vos doigts, mélangez le mélange, alternativement à partir du sac extérieur, des doigts et des talons de la main jusqu'à ce que le mélange soit maintenu dans un morceau, et lorsqu'ils s'adaptent, il ne semble pas légèrement flexible.
Étape 12
Enveloppez la pâte avec un couvercle en plastique, directement sur la planche (ou le disque) et refroidissez pendant au moins 45 minutes, de préférence la nuit. (Dans le cas de la coquille de la pâte et du réseau, divisez-le en l'autre partie -Tři: un-Teneous: utilisez environ 9,5 jaguars à couvrir et le reste, de sorte que les picotements plafonnent la plus petite partie du rectangle).
Méthode de la main:
Étape 13
Placer le bol du milieu dans le congélateur pour se détendre.
Étape 14
Placer la farine, le sel et la levure en option dans un autre moyen et habiller le bol pour le combiner. Utilisez un couteau à pain ou essuyez le mélange entre vos doigts et mélangez la plus grande partie du beurre avec de la farine jusqu'à ce que trente repas soient placés.
Étape 15
Placer le mélange avec du beurre froid dans la poche du congélateur de taille gallon. Attendez l'air de votre poche et fermez-les. Utilisation d'une épingle pour aligner le poids du beurre. Placer la doublure dans le congélateur pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit très dur.
Étape 16
Transférer le mélange dans un bol réfrigéré et rayer les côtés du sac. Placez le sac sur le côté. Saupoudrer d'eau froide et de vinaigre dans le mélange et jeter légèrement une spatule en caoutchouc. Placer un mélange gratuit sur un sac en plastique. (Pour la pâte à double couverture, il est plus facile de diviser le mélange en deux à ce stade).
Étape 17
Le maintien des deux extrémités du sac qui s'ouvre avec des doigts est produit alternativement en appuyant dans la poche, les articulations et les talons jusqu'à ce que le mélange reste dans une pièce, et lorsqu'il est adapté, il semble légèrement flexible.
Étape 18
Enveloppez la pâte avec un couvercle en plastique, directement sur la planche (ou le disque) et refroidissez pendant au moins 45 minutes, de préférence la nuit. (Dans le cas de la coquille de la pâte et du réseau, divisez-le en l'autre partie -Tři: un-Teneous: utilisez environ 9,5 jaguars à couvrir et le reste, de sorte que les picotements plafonnent la plus petite partie du rectangle).
Commerce:
Étape 19
Refroidi jusqu'à 2 jours; Frozen, jusqu'à 3 mois.
Compréhension:
Phase 20
Volná mouka nabízí největší něhu, udržuje nedostatek, ale přidává ocet, který uvolňuje těsto, aniž by ztratil kůru, usnadnil role, méně zmenšující se a ještě měkčí. Kvasinky mírně stoupají a těsto mírně neoslabuje, ale vypadá to měkčí.
Phase 21
Ce secret de succès couvre doucement environ deux tiers de beurre sur la farine, ce qui empêche l'absorption de la farine de grandes quantités d'eau et crée du gluten, ce qui empêcherait les aboiements. Le troisième beurre restant fait partie des plus grandes pièces qui sont utilisées pour séparer les couches, conduisant à la peau souhaitée. Cette pâte n'est pas réduite ou déformée comme un écorce standard dans tout le beurre, car le développement du gluten est moins développé.
Phase 22
Pokud přidání vody potřebuje v receptu více, než je uvedeno v receptu, je nepravděpodobné, že by mouka testovala mouku (nepoužívá správné množství másla nebo je to dostatečně dobře), takže mouka bude volná, aby absorbovala více kapaliny. Výsledná kůra bude divná, ale méně měkká.
Phase 23
Si vous pensez que vous avez besoin de moins d'eau que dans la recette, vous ne partagerez probablement pas le beurre incorrectement et ne l'utiliserez pas trop pour tester l'humidité de la farine, empêchant la bonne quantité d'eau d'absorber. L'écorce résultante sera plus douce, mais pas trop plate.
Phase 24
Il montre le poids ou le disque fraîchement créé avant le refroidissement facilite les fissures sans fissures. La pâte est refroidie sur le gluten, il est donc moins flexible et facile à rouler. Le refroidissement crée également du beurre, évite l'adhésion et les besoins des autres farines, tout comme elle s'est durci. Le gâteau qui était composé la nuit avant la cuisson est moins réduit.
