Sliced chicken breast on a grey patterned plate with charred citrus.

L'astuce cuite pendant une semaine pendant la semaine produit de la viande juteuse, de l'or et de la peau croustillante.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    2 ports

Ingrédients

2 cuillères à café de sels casher 2 cuillères à café de carvie du sol 2 cuillères à café de curcuma moulu

Préparation

  1. Étape 1

    Placer la casserole en fer en fusion 10 'dans le four; Avant -Rúra à 475 ° F. Placez vos mains dans une autre casserole ou bassin lourde avec le même diamètre ou plus petit et plier un morceau de feuilles 8 '; Séparé près du four.

    Phase 2

    Mélanger le cavay, le safran, le poivre et 1 cuillère à café. Sel dans un petit bol. Préparer: Cette prochaine étape nécessite une boucherie, mais c'est facile. Placer le cou sur la peau de poulet dans l'assiette et trouver une courte rangée de petits os près du bord extérieur de la poitrine. Gardez vos doigts et vérifiez-les (ou utilisez un couteau ou des ciseaux). De plus, c'est le long de la ligne médiane dans laquelle la poitrine a été coupée en deux, sombre et peu claire rectangulaire: il ressemble presque à une grande faux. Parfois, ils auront la moitié en un morceau ou les deux côtés. Peu importe: placez l'os avec vos doigts et retirez-le, puis vérifiez la plage de cartilage flexible ci-dessous. Tout s'est terminé! Maintenant, le poulet dans la poêle sera plat, donc il cuit si rapidement.

    Étape 3

    Les deux côtés du poulet avec du sel puis avec toutes les épices. Retirez le moule chaud du four et placez-le à température moyenne. Ajouter l'huile, puis placer le poulet dans une casserole avec la peau. En utilisant la spatule, appuyez fermement sur le poulet à la surface et ajoutez 1 citron dans une casserole et placez les côtés vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau commence à dorer, environ 2 minutes. Transférer une poêle rôtie, placer le papier d'aluminium dédié au poulet puis la mer avec l'autre bassin. Cuire 10 minutes.

    Phase 4

    Retirer la casserole du four et tourner le poulet; Cuire l'autre page à une température résiduelle de 1 minute. Serrez le jus du fichier rôti dans la casserole; Transférer le jus de poulet et la poêle dans l'assiette et servir avec d'autres moitiés au citron.