Risotto with zucchini and topped with fresh herbs and Parmesan. Foto: Travis Rainey, Lillian Chou Food Style

Kuket peut être un défi pour la cuisson. C'est de l'eau, pas rafraîchissante. Il est épais, mais n'est pas résistant aux carottes. Le raccourcissement en bronze correct peut être difficile ou correctement cuit. Cependant, les courgettes ont ses attributs positifs: en été apogiiste d'été, il est épais en nutriments, extrêmement vert et abondant. Ensuite, au lieu de travailler contre la nature naturellement trempée de la citrouille estivale, soutenons et quittons les courgettes pour la première fois. Risoto, un bol qui aime rester l'hydratation est un endroit idéal pour travailler avec les courgettes.

Ario

  • ATM

  • Spatule en silicone

    • Informations sur le revenu

    • Temps total

      1 heure 10 minutes

    • La récolte

      4 parties

    Ingrédients

    8 tasses basses de bouillon de plante dans une cuillère à soupe de soude 1. Crystal de diamant ou 1 ¾ cuillère à café. Morton Kosherna Sal, plus ½ tasse d'huile d'olive du premier pressage, plus pour servir 1 shalot médian, mordre 1½ tasse de riz arborio 2 tasse de vin blanc sec 1 once. Fromage parmesan, gâteau doucement (environ ½ tasses), plus de cuillères à soupe. Beurre sans battre 2 courgettes moyennes (environ 12 onces.

    Préparation

    1. Étape 1

      Tête 8 tasses avec un bouillon de légumes bas sur sodium Dans la casserole du milieu au-dessus, de 8 à 12 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe. Crystal de diamant ou 1 ¾ cuillère à café. Morton Kosher Sal et le goût du bouillon; Sur le bord, il doit être très salé. Ajouter du sel supplémentaire si nécessaire. Réduisez la chaleur et continuez de se réchauffer.

      Phase 2

      Tête ½ tasse d'huile d'olive du premier pressage Dans un petit four hollandais ou un diamètre d'une grande poêle. Ajouter 1 chapeau moyen, morsure mince Et une pincée de sel et de cuisson avec un mélange occasionnel jusqu'à ce qu'ils ramollissent environ 3 minutes. Ajouter 1½ tasse de riz brûlant Et cuire jusqu'à ce que chaque grain soit recouvert d'huile. Cuire le riz pour mélanger de temps en temps, translucide autour du bord, environ 3 minutes. Ajouter 2 tasses de vin blanc sec A vařte při míchání, dokud se téměř úplně nevytváří po dobu 5-7 minut. Pokračujte ve vaření, přidejte horké vývary 2 skořápky (asi 1 šálek) současně a intenzivně po každém přidání, dokud nebude zcela absorbována, než se přidá více, dokud nebude rýže oteklá a měkká, ale v depresi (ne -thon) a zavěšená v husté kapalině (musí být uvolněna a krém), 30 až 45 minut. Začněte se snažit přidat asi dvě třetiny vývaru; Před přidáním všeho můžete dosáhnout adekvátní koherence. (Odolejte touze zvýšit teplo. Jedná se o pomalý proces, který vyžaduje čas).

      Étape 3

      Retirer le risotto du feu; Ajouter 1 once. Parmesano, légèrement commune (environ ½ tasses) a 4 cuillères à soupe. beurre sans sel Et mélangez jusqu'à ce qu'ils s'enfuient. Ajouter 2 courgettes moyennes (environ 12 onces), testées en gros trous de trésorerie a 1 jus de citron . Si c'est nécessaire, je l'aime et de manière saisonnière avec plus de sel et Poivre fraîchement moulu .

      Phase 4

      Risotto de la coquille dans des bols ou des bols peu profonds; Vaporisez d'huile et recouverte de plus de parmesan et d'épices et certains crasses .