La Bulgarie des bouteilles est un symbole universel de la cérémonie. Comme son homologue, le vin en mousse comprend une large gamme de styles, de zones, de méthodes de production et de cépages. Cela comprend également une gamme impressionnante de prix Você, n'a pas à trouver un champagne vintage avec un budget de bière, mais en français, une méthode italienne classique ou une grotte espagnole, il existe de nombreuses options de haute qualité.
Si vous êtes prêt à étendre la bouteille Phhoecco ou si vous souhaitez en savoir plus sur l'énorme monde du vin mousseux, laissez ce guide agir comme un scénario pour une autre fuite populaire.
Qu'est-ce que le vin mousseux?
Le vin en mousse est simplement du vin qui a consommé un niveau significatif de dioxyde de carbone. Cependant, les moyens avec lesquels ce carbonate se produit peut changer la complexité.
La plupart des vins clairs commencent la base de données du vin détenu. Pendant le processus de fermentation, la levure transforme les sucres naturels avec des raisins pressés et du jus dans l'éthanol et le dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone rampe généralement dans l'atmosphère, bien que dans le cas des ancêtres brillants (généralement appelés vin sommaire), il a lieu avant la fermentation primaire, détient du dioxyde de carbone et produit un vin légèrement carbone.
Další lesklá vína, jako je šampaňské a cava, procházejí druhou fermentací, ke které se cukr a kvasinky přidávají do základny láhve v láhvi (pro tradiční metodu) nebo v tlakových nádržích z nerezové oceli (pro nádrž nebo kouzlo, metody).
Méthodes de production de vin chatoyant
Ancêtres
Dans le cas de la victoire du pelelelant-naticl (également appelé Pét-Nat, fait avec la date de la capture du vin qui utilise la méthode des ancêtres), les vins sont toujours des bouteilles avant la fin de la fermentation, la détention du dioxyde de carbone et la production de vin légèrement gazéifié. C'est la façon la plus simple et la plus ancienne de créer du vin en mousse qui a conduit à la technique décrite comme la méthode prédécesseur.
Peter-TSSTS a augmenté au cours de la dernière décennie et a eu lieu dans le monde, bien que certaines régions de la France soient principalement liées à la récupération de style. Dans Vinaky Loire Valley, ils ont commencé à expérimenter la technique des ancêtres à l'âge de 90 ans et le nom de Montlouis-sur-Suri d'Ariginee (AOC) a accordé son statut d'origine en 2007 pour les aider à les distinguer de la couleur de la méthode traditionnelle de la région. Le Gailac AOC et Limoux Anestor, produit par les animaux de compagnie UVA Mausac, et cela est créé dans la région de Langedoc, en particulier pour les ancêtres, la production de vins clairs.
Les représentants de Syndicat des Vins AOC de Limoux affirment également que la région est un endroit où le vin en mousse a été créé au hasard en 1500 (méthode des ancêtres). On dit que le moine bénédictin a déclaré que les bulles avaient été créées dans une bouteille de vin permanent après une fermentation émergente involontaire en raison d'un climat chaud.
Méthode traditionnelle
Méthode traditionnelle je známa tiež ako Method Champenoise vo Francúzsku a klasická metóda v Taliansku. Táto technika sa však stala globálnou a používa sa pri výrobe vín, medzi ktoré patrí španielska cava, meny francúzskej a Trentodoc z Talianska a mettima v Južnej Afrike.
Dans la méthode traditionnelle, le vin souffre toujours de fermentation secondaire dans la bouteille, reste en contact avec Ditt (sédiments de levure morte et d'autres particules) pour créer des saveurs de crème et d'arrondies qui peuvent être présentées comme rôties ou folles. En général, les bouteilles de la méthode traditionnelle ont des bulles plus minces et persistantes que les vins fabriqués à partir de la méthode du réservoir et sont généralement plus chers en raison de la nature pratique et lente de la production.
Pour créer cette fermentation secondaire, le vin est développé par une petite solution de vin liquide, de levure et d'autres sucre, appelée liqueur circulatoire. La bouteille fermée s'accumule pour le vieillissement, où le type de liqueur provoque une seconde fermentation et crée de l'alcool supplémentaire (environ 1 à 2% ABV final) et du dioxyde de carbone qui est attaché au vin. La bouteille se plie et tourne progressivement que les fissures s'accumulent dans la gorge puis se sont retirées dans un processus appelé dégoût. Le liquide résultant est administré par un autre mélange de vin et de sucre (la quantité de sucre dépendra de la douceur de l'expression planifiée). Après avoir commandé, le vin mousseux peut devenir plus.
Méthode du réservoir
La méthode du réservoir est également connue sous le nom de méthode Chamat ou Martinotti, elle est plus souvent associée à Prosecco, mais est également utilisée dans d'autres vins purs, y compris le lambruste. La base de vin détenue passe une fermentation secondaire dans un grand réservoir en acier inoxydable au lieu de la bouteille. Après la deuxième fermentation, le vin est filtré pour éliminer tout sédiment, puis une dose avec un mélange différent de vin et de sucre pour former la douceur souhaitée des bonbons devant la bouteille.
Étant donné que l'erreur du réservoir dépend de beaucoup moins de contact avec des changements, tels que les vins créés par la méthode traditionnelle, le liquide résultant est généralement plus propre, plus jeune et plus avancé; L'arôme naturel des raisins n'affecte pas la complexité et la cuite / la Briva note que l'IAS peut diffuser. La nature relativement industrialisée de ce processus signifie également que les méthodes de réservoirs deviennent généralement des produits et achètent des coûts plus bas.
Método Asti
L'ATI est une mousse de raisins muscat blanc pour se désintégrer (ou Bianco Moscato) dans la région de Piemont en Italie. Le style a sa propre méthode, qui diffère légèrement de la méthode du réservoir. Bien que seule la fermentation souffre aussi du Prosecco que le Prosecco. Le terrible jus de muscat est transféré directement dans le réservoir de pression au lieu du vin arrêté. En commençant par la fermentation, le réservoir est scellé pour une combinaison avec le dioxyde de carbone et la fermentation est intermittente intermittente pour maintenir les sucres fermentés NOO.
Saturation forcée
Certains vins étincelants produits par le poids peuvent dépendre du dioxyde de carbone forcé, dans lequel le dioxyde de carbone est injecté dans le vin de base à partir d'une source externe au lieu de la fermentation naturelle créée et noyée.
Types communs de vin mousseux
Deuxième
Fabriqué en Piémont, en Italie, connu pour son sol riche en calcaire, utilise la technique de Langor élevée de la méthode classique, le nom italien de la méthode de fermentation traditionnelle dans la bouteille.
Comme la plupart des autres valeurs nominales qui produisent les méthodes, le Lang élevé est similaire au champagne dans les vignes utilisées, les variétés de raisins et leur contact avec le lias. Il est fait de chardonnay et de pinot noir ou deux et deux mélanges et doit être convenu des boissons pendant au moins 30 mois. Lang élevé est toujours du vin vintage, ce qui signifie qu'il est produit avec un mélange de raisins collectés la même année. Vous trouverez des versions blanches et roses, ainsi que des niveaux de dose (bonbons), qui incluent la nature des brutaux (sans dosage), brutaux (secs) et autres secs (demi-taureaux). Alta Lang a également DOCG (valeur nominale d'origine contrôlée et garantie), ce qui signifie que le gouvernement italien considère cette qualité particulière.
Capuchon classique
Méthode traditionnelle wina, w której w butelce występuje wtórna fermentacja, jest również wykonywana w Południowej Afryce, gdzie technika ta nazywa się Method Cap Classique (MCC).
Cap Classique est un style relativement nouveau de 1971, lorsque le vigneron Stellenbosch, Frans Malan, a utilisé le fait qu'il avait gagné du champagne en France, pour la production de vin en mousse avec des raisins locaux Chenin Blanc. Actuellement, les raisins ou les mélanges CAP classiques peuvent l'être, mais la plupart d'entre eux sont faits de variétés classiques utilisées en champagne, notamment le pinot noir, le chardonnay et le pinot. Gagner Cap Classique devrait rester dans Deatictiwa pendant au moins 12 mois et être dans différents styles, y compris le rosé. La dose (ou douceur) varie en fonction de la dose à brutale (sèche) et à moitié sectar ou nectar (demi-finale).
Mercure
Mercure is produced the same way as Champagne, using the traditional method. The Spanish sparkling wine is primarily produced in Catalonia’s Penèdes region, commonly employing local varieties like macaebo, paralleda, and xarel-lo grapes, although chardonnay and pinot noir are also sometimes used.
Le plus jeune cava, -coo doit avoir un vieillissement au moins neuf mois. Ils proposent généralement des radiateurs, un profil de fruits plus léger et plus avancé. De plus, c'est le lien principal qui couvre la réserve Cava (au moins 18 mois dans la bouteille), la réserve de grand-mère (plus de 30 mois) et Cava de Payje Califada (au moins 36 mois de vieillissement, avec une classification limitée des puits de petits groupes, en particulier inhabituels, en particulier spécifié par des groupes croissants).
Le cava plus ancien sera similaire au champagne, bien que de nombreuses bouteilles puissent être trouvées à un prix inférieur. Le cava peut être stylistiquement dans divers bonbons, notamment brutaux, autres, brutaux et demi-finales.
Champagne
Champagne is perhaps the most recognized style of sparkling wine in the world, and its production is guided by a strict set of parameters.
Le champagne doit être fabriqué dans le champagne, au nord-est de la France, comme valeur nominale protégée. Les maisons de champagne utilisent une méthode traditionnelle ou une méthode de champagne dans laquelle le vin passe la fermentation secondaire dans une bouteille. Bien que sept types de raisins soient légalement autorisés, le champagne à 99% est fait de pinot noir, de pensieer Pinot et de chardonnay.
Champagne is characterized particularly by its fine, persistent bubbles and its extended contact with lees during the secondary fermentation. The wine must mature on the lees for a minimum of 15 months for non-vintage Champagne and three years for vintage Champagne, which is longer than the periods required for many other sparkling wines. Champagne can be consumed immediately after release, but many are meant to be aged for decades, and produce even more complexity as secondary and tertiary notes evolve.
Bien que la plupart des mélanges de raisins blancs et rouges de champagne, vous trouverez également Blanc Blanc (fait de raisins 100% blancs) et NoirS Blanc (vin blanc fait des raisins 100% rouges). Pendant ce temps, le champagne rose se fait en mélangeant la quantité inférieure de champagne rouge, qui est toujours dans le liège ou la macération, permettant le jus de raisin rouge tel que le pinot noir ou le méandre Pinot, restez en contact avec la peau pendant plusieurs heures. Le champagne atteint différentes doses ou niveaux sucrés, y compris (sec à sucré) brutal, brutal, autre, sec, demi-cent et doux.
La crème est
Crrémant, connu comme une alternative de haute qualité et plus abordable au champagne, est une autre fée en mousse française avec une méthode traditionnelle. Bien qu'il doit y avoir du champagne dans le champagne, Camant est situé dans huit zones de France et de Luxembourg. Les bouteilles peuvent généralement fonctionner après environ la moitié du prix de la bouteille Champhagen.
Comme le champagne, un Cormant a généralement un Brioska, qui provient d'un contact prolongé avec Lees. Ils sont également soumis à des réglementations strictes, telles que la collecte manuelle des raisins et au moins neuf mois de vieillissement, tandis que certaines bouteilles, comme un ami burgogne important, doivent vieillir au moins 24 mois. Les mélanges graves varient en fonction de la région; Les plus célèbres sont Crémant d'Ace (généralement en Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois, Chardonnay, Riesling ou Pinot Noir), Loy (en Chardonnay, Pinot Noir, Chenin Blanc, Gllleau Blanc, Glolleau, Golleus et White et White. Doux, de Brutal à Doux Nature.
France
Bien que Prosecco soit souvent présenté comme la version italienne du champagne, Francort a plus de similitudes avec la luminosité française. Fabriqué à partir du léger territoire de Francecort dans la région de Lombardi utilise la méthode traditionnelle de champagne (méthode classique) et comme champagne, en France, utilise également des raisins chardonnay et pinot noir, mais les raisins menacés de pinot blanc et d'erbamat sont autorisés.
France must rest on the lees for a minimum of 18 months, while vintage bottles labeled millesimato and riserva must rest on lees for a minimum of 30 and 60 months, respectively. France has more glacial soil than Champagne, which generally results in wines that show more minerality. Sweetness levels include dossagio zero, extra brut, extra dry, and demi-sec. France has a DOCG (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin), meaning the Italian government recognizes it as being especially high-quality.
Lambrusco
Lambrusco is a type of fruit-driven frizzante (slightly sparkling) red wine produced in northern Italy, mostly in the Emilia-Romagna region. It’s named for the lambrusco grape from which it’s produced. There are more than 60 varieties of the grape, but the most common in wine production include lambrusco di sorbara, lambrusco maestri, lambrusco grasparossa, and lambrusco salamino.
Comme le Prosecco, de nombreux Lambuss sont coupés par la méthode Chamata ou Martinotti, où ils sont soumis à une deuxième fermentation dans des réservoirs de pression. Cependant, certains agneaux utilisent la méthode des ancêtres dans laquelle la version apparaît dans la version pendant la fermentation primaire, tandis que d'autres peuvent utiliser une méthode traditionnelle comme le champagne. Lamburrusco se produit dans des styles secs (secs), des secondes (secs), de l'amabile (demi-fin) et du dolce (sueur). Ils sont souvent considérés comme très adaptés à la nourriture et sont des tons de fraise éprouvés, de la gelée noire et du violet.
Pétillant
Depuis le XVIe siècle, naturel brillant (La traduction approximativement naturellement) est l'exemple le plus ancien d'un grand vignoble. Le vin est fait d'ancêtres, ce qui signifie qu'il est accompli lorsque la première fermentation est exposée, naturellement associée au dioxyde de carbone et crée des vins de spark-foam.
Peter -TSTS peut être produit partout dans le monde avec un large éventail de raisins. Parce qu'ils ne sont pas aussi réglables que des étiquettes protégées telles que le champagne et le cava, ils ont tendance à être moins cohérents et ne trouvent pas toujours les mots des épikes Peleelllant dans une bouteille lorsqu'ils voient des termes tels que des bouteilles fermentées, des ancêtres ou dans le cas de natat de compagnie italien. Le sédiment de fermentation est souvent laissé dans une bouteille et peut être largement différent dans leurs nuages en tant que tels.
Professeur du procureur
Professeur du procureur is a sparkling wine commonly associated with the Veneto and Friuli Venezia Giulia regions of Italy. It is made with the glera grape (which must account for a minimum of 85% of the wine), and it uses the tank (martinotti) method.
Dans les réservoirs, le vin a un contact minimal qui crée plus de parfums et de goûts de raisins primaires. Cette méthode conduit également à des bulles plus grandes et moins persistantes. Prosecco doit généralement être consommé au cours des premières années de production au lieu de vieillir des décennies.
Ces facteurs contribuent à la réputation économique de Prosecco par rapport aux vins réalisés dans le style traditionnel. Bien que Prosecco soit généralement disponible à tous les niveaux (il peut facilement trouver une bonne bouteille pour moins de 20 $), la progression du DOC est une offre de base, tandis que le DOCG Prosecco Superion fait référence au vin fabriqué dans une zone spécialisée. Prosecco se produit dans des styles brutaux, secs et secs. Bien que le Prosecco scintillant s'appelle Spuaman et est responsable de 95% des bouteilles sur le marché, il se produit également dans le style de Frizzante (lycée) et calme (toujours).
Autre
Autre encompasses a wide range of German and Austrian sparkling wines. It can be made from any grape, and comes in white, red, and rosé styles. It can also be made using different methods. Bottles on the budget end of the spectrum will typically undergo the second fermentation in large tanks, while high-end sekts are bottle-fermented like Champagne. Although sekt itself is not a protected term, certain labels aim to indicate a higher-quality product. Deutscher Autre can only be made from German grapes; Autre bestimmter Anbaugebiete (Autre b.A.) must be grown in one of Germany’s 13 premier wine-growing regions (such as the Mosel Valley); and Winzersekt denotes wines that are bottle-fermented and lees-aged for at least nine months. Autre is often made with well-known German grapes like riesling and gewürztraminer, resulting in notes of green apple, stone fruit, and citrus.
Trentodok
Trentodok is made in the Trentino region of Italy using only chardonnay, pinot noir, pinot blanc, and pinot meunier grapes. This metodo classico wine employs the in-bottle fermentation method that is also used to make Champagne, which is no accident. At the turn of the 20th century, winemaker Giulio Ferrari identified similarities between the Champagne wine-growing region and the high-altitude vineyards of Trentino, and in 1993 Trentodok became the first wine in Italy to officially be classified as metodo classico (France and Deuxième are other common metodo classico denominations).
Trentin est connu pour ses vignobles de montagne uniques, dans lesquels les changements drastiques de la température quotidienne produisent des raisins aromatiques avec une acidité claire. En achetant du trentodoc, vous trouverez des comparaisons, des milliers de bouteilles et de colonnes d'âge plus long. Trentodoc n'a pas de vieux siècles en désactivation depuis au moins 15 mois, tandis que Trentodoc vintage croyait au moins 24 mois et un risque d'au moins 36 mois. Trentodoc a également un document (nombre nominal d'origine contrôlée) du gouvernement italien.
