De nombreux farines et farine d'amande sont deux noix qui ont beaucoup en commun. Par exemple, les deux contiennent des cœurs sains qui les améliorent. Sa teneur en matières grasses signifie également qu'ils ont un potentiel d'oxydation élevé. Vous devez stocker vos noix et la farine d'amande au réfrigérateur pour les empêcher de s'arrêter. Il existe également des différences importantes. Voyons comment ces noix sont comparées dans la confrontation ci-dessous.
Quelle est la différence entre la farine matricielle et la farine d'amande?
Les deux différences les plus visibles entre la farine de noix et la farine d'amande sont ses couleurs et ses textures. La différence est dramatique et est associée à la méthode de traitement des matrices. Noyer Il est composé de ce qui reste à partir du grain de noix sur comprimé pour l'extraction de l'huile de noix. Les restes sont appelés la pâte et ont une texture au sol de la farine de maïs.
Farine d'amande Il est fait d'amandes imprimées qui se trouvent pour une consistance plus mince. La farine d'Oret est en cuir qui reste dans le haricot, tandis que les amandes utilisées pour faire de la farine d'amande n'ont pas de peau. En conséquence, la farine matricielle est brune et la farine d'amande a une couleur blanchâtre. Le goût affecte également. La peau peut donner aux noix un fort avant-goût des noix, parfois accompagnés de tons amers qui peuvent affecter le profil du goût rôti dans lequel il est utilisé. Le goût de la farine d'amande est pour la noix la plus forte.
La texture de la farine de noix est généralement forte et fibreuse, tandis que la consistance de la farine d'amande sera plus mince; La texture de la farine de noix est plus proche de la farine d'amande que de la farine d'amande.
Si une recette s'applique à une, pouvez-vous en utiliser une autre?
Au lieu de la farine d'amande, vous pouvez utiliser de la farine de noix, mais vous ne voudrez peut-être pas changer toute la farine d'amande dans la recette. La raison en est le fort goût de la farine de noix, qui est présente, même si elle n'est pas particulièrement amère. Ce n'est pas quelque chose qui pourrait s'occuper de la farine d'amande. Utilisez -O pour remplacer le fragment de farine d'amande dans la recette. Il convient de noter que ces deux farines fonctionnent mieux qu'une partie d'une combinaison de farine si vous essayez de remplacer le gluten. Les deux apportent de l'humidité, mais il est possible que vous ayez besoin d'une autre farine à appeler.
Le fait que ni la farine de noix ni la farine d'amande ne contiennent du gluten est bonne pour quelqu'un qui souffre d'une maladie cœliaque ou d'une condition similaire et qui veut des glucides.
Quand devrait-il utiliser des noix et quand la farine d'amande doit être utilisée?
Si vous souhaitez améliorer votre profil nutritionnel, vous pouvez ajouter de la farine de noix à de nombreuses cuisines. Si vous souhaitez l'utiliser séparément, cela fonctionne mieux dans les applications où il peut y avoir une forte texture de fonctionnalités. Utilisez -Pour produire une pâte ou une boulangerie dans un aliment frit.
Farine d'amande is somewhat more versatile because of its finer texture, mild flavor and pale color. All of those properties make it a better substitute for white flour. Use it dishes where a finer flour and lighter color are required and where a strong nutty flavor might detract from the overall flavor profile.
