Türkiye tamiles s čiernym topotom

(Tamales Guajolote avec une jetée noire)

Attention de l'éditeur: Texte de prescription et de performance puis sélectionné dans le livre de Zvrola Martinez Nourriture et vie oaxaca: recettes traditionnelles du cœur du Mexique . Martínez také sdílel některé užitečné tipy na vaření pouze s Epicurious, které přidáváme na spodní straně stránky.

Ils sont l'un des classiques les plus célèbres Oaxacan: Gulant Banana part avec un bel oreiller de masse avec de riches saveurs noires mamelon et la cuisine de dinde râpée. La viande doit être cuite par la méthode de la chaleur humide, sinon elle sera insipide et sèche, donc je ne recommande pas d'utiliser la dinde rôtie restante. Cuire des morceaux de dindes dans le liquide et utiliser les pièces les plus savoureuses, pas la viande blanche sur la poitrine.

Bien que noir mamelon La version tamales Türkiye est mieux connue, le bol est tout aussi bon avec doux, rouge ou jaune.

• Les feuilles de bananier peuvent être trouvées dans les supermarchés en Amérique latine gelés. Martínez recommande d'acheter un autre package si beaucoup sont très divisés en utilisation (ce qui est assez courant).
• Dans le cas de cette recette, la pâte mensuelle doit être réduite à la consistance de la soupe à la crème avant la mesure. Si vous voulez obtenir 1 1/2 tasse de trempage, utilisez environ 1/2 tasse de moisissure et 1 tasse de bouillon de poulet, de préférence à la maison (voir ci-dessous). La recette topo produit environ 4 tasses de pâtes: le reste peut se congeler et utiliser comme dinde ou sauce au poulet.
• Le beurre Oaxacan a un goût caractéristique et de noix et une consistance semi-ouverte qui est loin des produits commerciaux charmants et hydrogène disponibles aux États-Unis. UU à Tamales, où le beurre est l'élément principal, la différence est énorme. Selon Martínezy, du beurre fabriqué dans de petites boutiques du cou en Amérique latine ou en Europe de l'Est, c'est un bon représentant, mais c'est les meilleurs résultats. Dans le cas de la représentation du beurre domestique, commencez 3 livres de graisse de porc frais (pas salée ou tabagique), coupé en 1/2 pouces (refroidissement ou graisses partiellement gelé, ce qui rend cette tâche moins trompeuse). Placer la graisse dans une grande source profonde de cuisson ou dans un four hollandais peu profond avec des côtés forts, veillez à ne pas acheter ces éléments. Cuire à faible feu, remuer souvent pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la graisse soit partiellement présentée et que les dés soient un peu croquants mais pas complètement cuits. Retirez la casserole du feu et laissez-le refroidir légèrement. Versez le liquide transparent dans un récipient élevé et étroit et arrêtez la création et tous les repos granulés. Le reste, appelé Asyto, est parfaitement développé dans les torties. La maternelle peut également être présentée par la production de la deuxième dose folle de porc. (Pour plus d'informations, voir Martínez, www.zarela.com.) Vous devez avoir environ 3 tasses de porc clair et pâle. Commencez jusqu'à ce qu'il soit difficile, couvrez avec force et maintenez dans le réfrigérateur ou l'infini dans le congélateur pendant une semaine.
• Le poids est une masse en maïs sec, qui a été soumis à une substance alcaline comme le citron et l'eau, puis le sol. Une masse fraîche qui donne à cette recette un goût et une cohérence authentiques se trouvent dans certains supermarchés mexicains et usines de tortilla. Comme vous pouvez marquer de différentes manières, la viande peut être confondue avec l'achat. Plusieurs choses à considérer sont: 1). N'oubliez pas d'acheter une matière sur le terrain (marquée comme pâte sur Tamaleas), pas un beau gâteau conçu pour les tortillas, pas pour Tamal. Mais il évite également le gâteau marqué comme une masse de tamalesa, qui contient déjà un plâtre mixte. 2). Si vous ne trouvez pas de pâte frais, vous pouvez la reconstruire en mélangeant la farine de pâte (pâte déshydratée, également connue sous le nom de farine de maïs ou mélange de maïs immédiat sur les tamaleas) avec de l'eau ou du bouillon de poulet. La marque MASECA, disponible sur www.mexgrocer.com, est la plus authentique. La marque Quaker, qui est disponible dans de nombreux supermarchés, est également acceptable, mais n'oubliez pas d'acheter une forte farine de masse, pas une belle farine de tortilla. 3). Farine de maïs Il ne peut pas devenir un poids remplacé.
• Cliquez ici pour obtenir une recette pour le bouillon de poulet. Si vous ne voulez pas le faire, Martínez recommande la marque College Inn ou les concepts de cuisine de base.

Informations sur le revenu

• La récolte

  8 tamales (8 portions comme entrer le dîner avec de la nourriture ou de la lumière)

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Préparez un système de vapeur.

   Phase 2

   Retirer les feuilles de bananier de l'emballage; Il se développe doucement et nettoie avec un chiffon humide propre. Grâce aux ciseaux de cuisine, coupés en huit rectangles de 12 x 10 pouces. Des bandes propulsées et minces d'autres feuilles qui servent de limite de paquets. Livre.

   Étape 3

   Placer des morceaux de dindes dans une poêle du milieu avec des oignons, de l'ail, du grain de poivre et 1 salle de thé (ou au goût). Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir (environ 4 tasses) et cuire à haute température. Réduire le feu en deux et cuire, partiellement recouvert jusqu'à ce que la viande tombe de l'os pendant environ 35 à 40 minutes. Retirer les morceaux de Türkiye du bouillon (qui peuvent être tendus et stockés à un autre but); Si vous avez assez froid pour égaliser, retirez la peau et déchirez la viande en longs morceaux. Vous devez avoir environ 2 tasses. Livre.

   Phase 4

   Chauffer la petite casserole dans une petite casserole mamelon Vous voulez cuire à faible feu, réduire le feu et cuire pendant 5 minutes. Mélanger la dinde râpée. Livre.

   Étape 5

   Placer le beurre dans un bol ou dans un grand bol d'un mélangeur électrique à une vitesse moyenne. Avec une cuillère en bois ou des lames de mélange, GAT pendant 1 à 2 minutes, un peu aéré. Commencer une intervention temps Dans le même temps, une poignée s'arrête parfois pour raser un bol avec une spatule en caoutchouc. À ce stade, vous devez appeler, ajouter ou non un liquide. La cohérence doit être une cohésion et un gâteau très forts. Lorsque vous travaillez avec temps fait temps harina Někdy si myslím, že musím přidat 5 až 6 polévkových lžic vody nebo kuřecího vývaru, abych získal tuto konzistenci. Nemusím přidávat tekutinu s jinými zeměmi. Po dosažení požadované konzistence je kabát v 1/2 lžičky soli.

   Phase 6

   Préparer les feuilles de bananier. Long, maintenez chacun des rectangles coupés dans la flamme ouverte, ce qui le rend plus flexible ou placé pendant quelques secondes sur une plaque chauffante. Organiser sur le bureau. Donnez beaucoup de 1/2 tasse temps Mélangez chacun d'eux. Avec une cuillerée temps Légèrement ovale. Donnez environ 1/4 de la coupe de dinde mamelon -Pl. temps.

   Phase 7

   Pliez les bords droite et gauche du rectangle, légèrement appliqué. Pliez les bords supérieur et inférieur ensemble. Vous devez avoir un ensemble plat élégant (généralement environ 5 x 4 pouces si vous commencez par un rectangle de 14 x 11). Ils ont certainement mangé le lien de la corde de la lettre.

   Phase 8

   Placer en paire. La taille des feuilles de banane doit être sur une plate-forme plate en tant que gouvernement élevé au-dessus du niveau d'eau de l'eau bouillante. Si nécessaire, organisez-les en couches. Placer d'autres morceaux de feuilles de bananier en haut pour absorber la vapeur. Versez de l'eau au fond de la casserole à une profondeur de 1 à 2 pouces, couvrir de force et cuire à feu doux pendant 1 heure. Gardez la bouilloire d'eau chaude dans un autre brûleur; Parfois, vérifiez le niveau de l'eau et remplacez-le si nécessaire, protégez toujours la face de la vapeur. Retirez le couvercle après l'achèvement et laissez-le pendant 10 minutes avant de servir. Chaque invité les a atterri.