Homar

Cette recette n'est pas une petite quantité de travail; Alors rappelez-vous que les gens l'aiment vraiment. Le mouvement professionnel consiste à arrêter ce processus pendant deux jours, c'est-à-dire un hall, une sélection de viande et une perfusion de crème le premier jour, permettant à la cuisson et à tout chauffer pour réduire les autres. Et non, vous ne pouvez pas simplement acheter de la viande sélectionnée de votre amant; Pour remplir la sauce, vous avez besoin de coquilles avec un bon goût. Cependant, vous pouvez demander à votre poisson d'évaporer les homards, ce que beaucoup feront gratuitement. Pas de processus.

Informations sur le revenu

• La récolte

  4 portions généreuses

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Remplissez la grande casserole avec un couvercle serré avec de l'eau froide 2 '. Restez abondamment avec du sel et cuire. Ajouter les homards dans la casserole, couvrir et attirer jusqu'à ce que les coquilles soient rouge vif, environ 8 minutes. (Il est préférable de cuire légèrement le homard parce que la viande réharmera la viande avant de servir). Transférer les homards vers une grande source pour cuire et laisser le support jusqu'à ce qu'il refroidisse suffisamment.

   Phase 2

   Brisez ces homards! (Je n'ai jamais eu de viande de homard auparavant? Alors quoi Youtube C'est pour!) Couper ou déchirer les petites jambes et le coma (contribuant à de grandes collations). Retirer la viande de la queue, couper la viande de la queue en deux et couper chaque moitié en petits morceaux; Transférer dans un bol moyen. Retirer la viande des articulations et des griffes et faites tout ce qui est en leur pouvoir pour garder la viande si bonne (il est bon d'avoir toute la griffe pour chaque personne); Ajoutez un étang et griffe dans un bol avec queue et détendez-vous à la pièce.

   Étape 3

   Avec un pirate de pirate durable et des coquilles jusqu'à 1 'morceaux et s'est déplacé vers un grand four ou des plateaux hollandais. Ajouter les flocons d'oignon, le céleri, l'ail, le basilic, la crème et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu en valeur moyenne et cuire, découvrir et mélanger de temps en temps jusqu'à ce que la crème diminue de moitié, environ 45 minutes.

   Phase 4

   Lobble krém přes tenký síto ve střední misce, stiskněte pevné látky, abyste získali co nejvíce tekutiny; Pevné odmítnutí. (Pokud krém nesníží asi 2 šálky, nebojte se, může jej před přidáním těstovin vždy trochu snížit).

   Étape 5

   Cuire les pâtes dans une grande poêle à partir de l'eau salée bouillante avec un mélange occasionnel à la bosse. (Vous ne voulez pas que ce soit trop parce que vous ne passez pas beaucoup de temps dans la sauce). Drainage qui se réserve 1 tasse de pâtes.

   Phase 6

   Pendant ce temps, retournez la crème néerlandaise dans les homards dans le four ou dans une grande et profonde poêle. Chauffer l'environnement et cuisiner; J'aime la saison avec du sel. Ajouter le homard et le beurre réservés à la sauce à la crème et mélanger.

   Phase 7

   Ajouter les pâtes hollandaises au four et mélanger doucement (vous ne voulez pas casser trop de homard), ajouter 1 tasse de parmesan avec une poignée jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que le fromage ne soit pas intégré. Si la sauce semble trop forte, ajoutez une ou deux pâtes cuites qui ont été réservées pour la libérer. N'oubliez pas: les sauces crémeuses toujours plus fortes pendant le refroidissement, il est donc préférable de faire des erreurs à côté de la relaxation.

   Phase 8

   Transférer un homard à la carte. Couvrir de ciboulette et de poivre noir. Servir avec du parmesan plus râpé à côté.

   Étape 9

   Doit: La crème lobble peut être fabriquée à l'avance pendant 24 heures. Boire et transmission dans un récipient mémorisé et relaxation. Une sauce finement renouvelée dans un four hollandais à feu doux. L'hompre peut être collecté 24 heures plus tôt. Couvrir et se détendre.