Image may contain Food Fried Chicken and Nuggets Légumes aux crevettes et tempuraCIA / Keith Ferris

La différence entre un bon et un mauvais rythme est la pâte: l'objectif est un revêtement léger et propre qui n'absorbe pas l'huile pendant la friture. Il existe plusieurs étapes importantes pour réaliser cette texture:

1). Ne mélangez pas trop de pâte. Lorsque vous mélangez l'eau jusqu'à ce que les ingrédients secs soient avalés, mélangez très soigneusement. N'essayez pas de résoudre les colis, sinon les pâtes seront difficiles.

2). Assurez-vous que l'eau mélangée est très fraîche. Ce sera un grand gâteau qui reste léger après la friture.

3). Mélanger la pâte avant de faire frire. L'avenir apportera un revêtement lourd.

4). Crevettes et légumes avant l'immersion dans la section des routes. Cela vous aidera à regarder.

5). Assurez-vous que l'huile est la bonne température. S'il n'est pas assez chaud, la pâte absorbe l'huile avant la cuisson et le résultat sera un rythme gras.

Le tempura est traditionnellement servi avec des pâtes cuites et des carottes râpées ou du radis.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Avant 4 portions

Ingrédients

Pour une sauce de plongée

1/4 tasse de dashi 1/2 tasse de sauce soja légère 2 cuillères à café de gingembre frais, démarrer (environ 3/4 pouces) 1/2 routes daikon, légèrement lancée (environ 4 1/2 pouces) 1/4 tasse de mirina (vin sucré japonais)

Prearia Prearia

10 haricots verts, coupés en 12 grandes crevettes, pelées, de mo, coquilles de queue laissées dans du sel et du poivre intacts d'environ 6 tasses d'huiles de légumes ou de noix pour frire 2 tasses de farine universelle 1 1/2 du drap de pain 2 tables avec de l'huile fraîche 10 (environ 3/4 de poids). Oignon blanc, en forme sur 1/2 pouces. 1/2 Pulgada de Largo), Pelado Y Cortado en 1/4 Gueesas Gressas, 10 Laminas de Shiso Fresco

Préparation

  1. Créer une sauce submersible

    Étape 1

    Mélanger tous les ingrédients dans un petit plateau à feu doux. Apportez la cuisson, retirer du feu et gardez-la au chaud. (Ci-dessous: la sauce peut être fabriquée à l'avance, refroidie dans un récipient couvert jusqu'à 2 jours et est restauré à faible feu avant de servir).

  2. Temps

    Phase 2

    Prenez l'eau moyenne de la casserole et faites cuire à des températures élevées. Préparez un grand bol d'eau à utiliser. Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et à blanchir à croustillant, environ 30 secondes. Utilisez immédiatement une cuillère pour arrêter de cuire, puis égoutter bien et sécher sur des serviettes en papier.

    Étape 3

    Créez plusieurs coupes peu profondes dans la courbe intérieure de chaque crevette et poussez doucement les crevettes dans la table de coupe (pour éviter le rythme pendant la cuisson). Saupoudrer les crevettes de sel et de poivre.

    Phase 4

    Dans une grande casserole à feu à feu à feu basse de 4 pouces d'huile jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 325 ° F.

    Étape 5

    Mélanger la farine, la levure chimique et l'huile de sésame dans un grand mélange. Doucement et doucement 2 1/2 tasse d'eau froide, mélangez uniquement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides. (La pâte sera très irrégulière).

    Phase 6

    Pracujte na půdě, používejte pinzety nebo potápěčské tyčinky a masovou zeleninu a smažte, někdy se otáčí až do zlatohnědé, asi 1 1/2 minuty pro zelené fazole, 2 minuty pro krevety a další zeleninu. Přeneste na papírové ručníky do odtoku. Vraťte olej na 325 ° F mezi grafy a s pavouhrou lžičkou nebo zásuvkou, před přidáním následujícího grafu odstraňte jakýkoli kus zbytkové olejové pasty.

    Phase 7

    Si vous voulez faire frire les feuilles de Shisa, placez doucement chaque feuille sur le dessus de la pâte pour couvrir un côté 1, puis tombez de côté la route, en huile et en faisant frire sans tourner jusqu'à ce que le fond soit brun doré, environ 1 minute. Transférer sur les serviettes en papier sur l'écoulement.

    Phase 8

    Servir immédiatement le rythme avec la sauce.