Remplir d'épices

J'ai récemment eu des manuels parfaits.

Malte

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• La récolte

  4 parties

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Séchez les filets avec des serviettes en papier. Obtenez tout avec du sel casher et beaucoup de poivre moulu. Laissez-le à 15-30 minutes.

   Phase 2

   Changez de poivre épais avec du mortier et du pylône ou placez-le dans un sac en plastique en sécurité sociale et écrasez une petite casserole (elle doit être beaucoup plus forte que la mise à la terre des épices).

   Étape 3

   Si possible, chauffer l'huile dans une grande poêle. Cocan Filet, qui ne s'en soucie pas tant que la croûte dorée profonde ne crée en dessous de 3 minutes. Tournez et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que l'or soit or, environ 3 minutes. S'ils ont un couvercle fort, laissez-les sur le côté et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 3 minutes.

   Phase 4

   Réduire un léger feu. Ajouter les gousses d'ail écrasées, les branches de thym et 1 cuillère à soupe de cuillère. Masloon dans une casserole. Cuire, rejeter le steak de manière continue, sur un thermomètre soustrait immédiat inséré dans une partie épaisse de chaque enregistrement de 120 °, environ 2 minutes. Transférer le filet sur la table et laisser 10 minutes.

   Étape 5

   Pendant ce temps, combinez un chapeau, de l'ail haché, du poivre écrasé et les 2 cuillères à soupe restantes. Beurrer dans une casserole et cuire tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il tue et adoucit l'ail, mais pas l'or, environ 5 minutes.

   Phase 6

   Retirez-le du feu et ajoutez le brandy à la casserole. Placer à feu clair et cuire jusqu'à évapo cognac et grimper une cuillère à café de feuilles pendant le mouvement, 1-2 minutes. Ajouter la crème, cuire et cuire dans l'abri pendant environ 1 minute. Domory avec les chambres casher.

   Phase 7

   Coupez les grains de filet et déplacez-vous sur la plaque. Versez à nouveau tous les jus de la table de hachage et ajoutez la sauce. Placer la sauce généreusement dans le steak; Saupoudrer de sel de mer.