Vanille Macia Nougat

Attention de l'éditeur: Utilisez cette recette pour créer une tasse de chocolat au lait.

Nougat a une consistance claire et mâchée, une couleur blanche claire et une charmante capacité à maintenir des choses croustillantes telles que des noix ou des morceaux de caramel.

Placer dans un navire hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou dans un congélateur pendant 2 mois. (En cas de congélation, réduisez l'heure au réfrigérateur avant utilisation).

Informations sur le revenu

• Temps total

  Requis 20 minutes

• La récolte

  Environ 4 tasses (785 g)

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   1 Placez la LED dans un bol du milieu et un livre.

   Phase 2

   2 Placer les protéines dans un bol de mélangeur équipé de crème fouettée et d'accessoires de rechange.

   Étape 3

   3 Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans la casserole du milieu. Cuire à feu doux et continuer à cuire sans bouger jusqu'à ce que le mélange atteigne 235 ° F / 114 ° C dans un thermomètre au caramel pendant environ 6 minutes.

   Phase 4

   4 Commencez à rincer des protéines à une vitesse basse d'environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit une petite mousse. Continuez à cuire le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne 245 ° F / 118 ° C (si sa température est plus élevée, surprenez le sirop plaçant la casserole dans le bol glaciaire). Continuez à mélanger et ajoutez lentement le reste du sucre chaud. Augmentez la vitesse du mélangeur dans la médiane et secouez jusqu'à ce que Nougat atteigne plein et en mousse pendant environ 2 minutes.

   Étape 5

   5 Ajouter la vanille et le sel au Nougat. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les pics durs soient formés, environ 3 minutes. Laisser refroidir dans un bol. À température ambiante, il est prêt à être utilisé dans la production de barres de caramel.