SlowGrilled Leg of Lamb with Mint Yogurt and Salsa Verde Jambes d'agneau avec grain libre avec du yaourt à la menthe et du persil vertMarcus Nilsson

Demandez à votre boucher sur toute la jambe qui contiendra une partie du dos.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    8-10 portions

Ingrédients

Très yaourt:

1 gousse d'ail, haché 2 tasses d'arbuste complet de yogourt grec 1 tasse de menthe fraîche 1 cuillère à soupe (ou plus) jus de sel frais, poivre frais

Sauce verte:

6 filets d'ancre huile complète avec 4 dents, hachée 3/4 tasse d'olives d'olive du premier pressage 3/4 tasse de persil frais 1/2 tasse de mélange frais 2 cuillères à soupe de casquettes séchées 1 touche

Cordero:

1 tasse de romarin des feuilles 3/4 tasse de gousses d'ail pelées (environ 2 têtes) 3/4 tasse d'huile d'olive du premier pressage, plus pour servir 1 (5 1 / 2-6 1/2 livres) 1/2 terrasse à l'arrière de la photo-fox

Préparation

  1. Très yaourt:

    Étape 1

    Mélanger l'ail, le yaourt, la menthe et le jus de citron dans un bol du milieu. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel, du poivre et d'autres jus de citron.

  2. Faire ci-dessous

    Phase 2

    La menthe de yaourt peut être effectuée pendant 1 jour. Couvrir et se détendre.

  3. Sauce verte:

    Étape 3

    La transformation des anchois, de l'ail, de l'huile, du persil, de la menthe, des câpres et des jus de citron dans la cuisine ne fonctionne pas avant le retour des herbes; Domory avec du sel et du poivre.

  4. Faire ci-dessous

    Phase 4

    Le persil vert peut être fabriqué il y a 1 jour. Couvrir et se détendre.

  5. Cordero:

    Étape 5

    Préparez le gril dans la moitié de la chaleur indirecte (pour un gril à charbon, au charbon d'un côté du gril; laissez un ou deux brûleurs de la progéniture pour les grillades).

    Phase 6

    Mélanger le romarin, l'ail et 3/4 tasse d'huile dans un mélangeur ou un processus alimentaire jusqu'à ce que le romarin épicé et l'ail apparaissent. Lambe de lampe avec du sel, du poivre et des taches avec un mélange de romarin.

    Phase 7

    Cordeiro, épais, sur le feu droit, tourne souvent et se déplace du côté le plus froid du gril, si nécessaire pour contrôler les épidémies, à l'exception du bronze d'or, 15-20 minutes (l'agneau et la marinade sont très gras, puis regardent et quittent soigneusement le filet pendant un moment). Placer l'agneau dans la chaleur indirecte et le gril dans le thermomètre de soustraction immédiate insérée dans une partie épaisse de l'agneau 135 °, 1/2-2. (La jambe se compose de plusieurs groupes musculaires, la température apporte une température à plusieurs points pour la lecture la plus précise).

    Phase 8

    Transférer l'agneau vers la table et mettre de côté pendant 5 minutes. Tient l'os, frire les tuyaux d'agneau sur le grain et dure jusqu'à ce que l'os soit atteint. Tournez l'agneau et continuez à couper (coupez uniquement au service).

    Étape 9

    Agneau supérieur avec des citrons et de la menthe; Servir avec la menthe de yaourt et le persil vert.

  6. Faire ci-dessous

    Étape 10

    La lampe peut être marquée par 1 -arlier; Hiver. La lampe peut cuire 2 heures à l'avance; Gardez la température ambiante. Chauffage supérieur supérieur, environ 4 minutes avant de couper et se terminer conformément aux instructions précédentes.