Photos d'Alex Lau, style Susie Theodora, diffusée Kamiński Kamiński Bautte Cut to dobrze znany kawałek kręgosłupa kręgosłupa, który jest oceniany przez jego smak\. Twój rzeźnik może cię znać jako stek płetwy; W przeciwnym razie idź z biodrem, wieszakiem lub na boki\.
Informations sur le revenu
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La récolte
Donner 4
Ingrédients
Divertissez 1 1/2 livres (ou cartes), coupés en 4 pièces ou une colonne vertébrale avec une épaisseur de 2 à 1/4 pouces (environ 2 livres) 1 livre d'oignon 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive; En plus du sel de sel 3 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'oxydes (comme Castelfranco, Chioggia et / ou Treviso) 2 cuillères à café de vinaigre de vin rougePréparation
Étape 1
Avant 350 ° F. Laissez les filets reposer à température ambiante pendant 1 heure (les aider à cuire plus vite et même).
Phase 2
Pendant ce temps, mélangez l'oignon sur un plateau avec 1 cuillère à soupe de cuillères. huile; Sel temporaire. Hornee, tournez au milieu jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et doux, 25 à 30 minutes. Réchauffez toujours.
Étape 3
Chauffer la fonte ou le four élevé. Essuyez les filets avec 2 cuillères à café. Huile (vous voulez juste les couvrir); Sel temporaire. Cuire de 25 à 30 secondes. Tournez et faites cuire encore 25 à 30 secondes. Continuez le processus de cuisson et tournez les filets jusqu'à ce que les deux côtés soient profonds et le thermomètre avec une soustraction immédiate insérée dans la partie grossière de la partie obtenue de 130 ° F, 8 à 10 minutes.
Phase 4
Ajouter le beurre dans la poêle et cuire, incliner la casserole et jeter le beurre fondu sur la viande jusqu'à ce que les filets soient fouillés en haut. Allez à la table et laissez-vous sentir 10 minutes avant de couper le grain.
Étape 5
Pendant que les filets reposent, mélangez le fichier et OCT dans un grand bol pour correspondre. Saupoudrer d'huile et de sels; Mélanger pour couvrir.
Phase 6
Servir le steak avec l'oignon et la détermination.
