Il convient de noter que tous les sels peuvent être techniquement considérés comme des sels de mer car ils venaient tous de la mer à un moment donné. Cependant, le terme sel de mer est généralement utilisé pour le sel produit par l'évaporation de l'eau de l'océan vivante. Cette méthode de production de sel provient des temps préhistoriques.
Dans les actes bouddhistes du 5ème siècle, les premières références à la production de sel marin. C., même si cela s'est produit partout dans le monde. Par exemple, les premières méthodes de production de sel marin dans les zones romaines signifiaient l'évaporation de l'eau de mer jusqu'à ce qu'elle devienne une saumure concentrée, puis cuire la saumure sur le bol de boue sur la foule pour une évaporation finale pour produire des cristaux de sel. Les sources communes de sel marin comprennent la mer Méditerranée et l'océan Atlantique (en particulier la Bretania sur la côte de la France).
Profil de saveur de sel de mer
Le goût du sel de mer naturel est plus fort que le sel transformé, ce qui signifie que vous devez utiliser moins pour créer votre profil de goût préféré. Parce que le sel de mer ne souffre pas d'un grand traitement, les minéraux dans lesquels il a été collecté restent intacts. Le sel plus foncé, plus il y a de minéraux et de nutriments. Certains sels de mer contiennent toujours des cils.
Parce que ces impuretés contiennent, de nombreux sels de mer ont leurs propres mélanges différents du goût et de la couleur. Ces différentes caractéristiques peuvent changer leurs plats, se retirer et compléter les goûts des ingrédients. Il convient également de noter que les sels de mer sont disponibles. Cela comprend le sel de mer fumé, qui était rempli de goût fumé et de sel de mer.
Les ingrédients sont l'une des principales différences entre le sel de table et le sel de mer. Alors que le sel de mer n'a pas d'ingrédients, le sel de table contient de l'iode. Les gens sensibles à l'iode peuvent le considérer comme une amertume désagréable. Bien sûr, le sel de mer ne devrait pas avoir cette amertume et peut avoir un goût plus propre et plus clair.
Avantages de l'utilisation du sel de mer
Parce que vous pouvez utiliser moins sans affecter le bol Salin, certains chefs mettent en œuvre du sel de mer pour créer les bols de sodium inférieurs. Vous pouvez également augmenter vos saveurs en raison des minéraux contenus dans différentes variétés.
Avec d'autres tons de goût minéral, la texture du sel de mer peut également jouer un rôle dans la façon dont il affecte les aliments. Les sels de mer sont dans diverses textures, des groupes humides au poids. La texture peut affecter la méthode de dissolution du grain ainsi que la légèreté avec laquelle elle peut se propager uniformément. Les plus grands grains sont plus faciles à distribuer uniformément et peuvent ajouter une légère crise.
Façons d'utiliser le sel de mer
La couleur peut indiquer la présence de minéraux qui peuvent affecter le goût de leur nourriture, mais qui est toujours très cosmétique. En conséquence, de nombreux chefs préfèrent utiliser des sels colorés uniquement pour compléter la vaisselle. Par exemple, le sel de mer coloré peut être pulvérisé dans des tranches de steak ou du haut du pain devant l'entrée du four. Ils peuvent également être donnés à la table pour améliorer votre présentation.
