Vous pouvez accréditer plusieurs bars vivants en créant autant de cocktails emblématiques et connu sous le nom de Ross lui-même. Le vétéran industriel Ross était responsable et au centre dans les premiers jours de la retraite de cocktails, qui a passé sept ans comme le cantinero principal de Sasha Peestra Milk.
Qu'est-ce qui définit une boisson classique pour vous?
Historique ou moderne? Bien sûr, ils appellent. Je pense qu'un cocktail classique est en fait une autre idée. Lorsque nous formons de nouveaux serveurs, nous déclarons toujours les principales familles de cocktails. Après ces fichiers, nous commençons des fissures qui réduisent réellement la substitution. Je n'ai jamais décidé de créer un classique. Quant à l'époque, c'était une telle nouvelle barre. Cela a aidé à souligner les choses. En général, cependant, je pense qu'un cocktail classique doit être une boisson facile à répondre; Il n'y a pas d'ingrédients compliqués ou fous, sans perfusion domestique ni amer. Simple, disponible, infaillible et surtout, il doit être bon. Pour être honnête, il savait que les gens buvaient pendant plus de deux siècles, il était probable que cela ait été fait et documenté.
Beaucoup de leurs boissons ont été répétées sur les listes de cocktails à travers le pays: pénicilline, avion en papier, petit-déjeuner de Gordon. Qu'en penses-tu
Je suis surpris! Même après 10, 15 ans, c'est extrêmement humiliant. Et surtout, ce que j'ai vu était une très bonne présentation des boissons. Mais ce que j'aime vraiment, je suis très fier de voir d'autres bars qui utilisent ces boissons comme une plate-forme pour créer de nouvelles choses lorsque ces boissons sont traitées comme l'un des principaux cocktails dont j'ai parlé. Je pense que c'est génial. S'ils ne le tuent pas, je ne suis que vraiment heureux et surpris et je vois ces boissons dans le monde. La chaîne d'information est maintenant si longue, elle est surprenante.
Mais cela m'inquiète vraiment quand les marques commencent à le faire. Il arrive souvent que les marques utilisent mes boissons et mon nom sans mon consentement. Il n'y a pas de véritable précédent sur ce type de scène dans le monde de la nourriture et des boissons. Je me brevais inévitablement tout. En fin de compte, nous buvons des gens et est quelque chose de si surprenant que nous avons toute l'approche. Mais quand cela arrive à la stratégie marketing de la marque et leur crée une recette, ce n'est pas bon. Ils ont également un service juridique beaucoup plus important que l'hospitalité moyenne que vous pourriez faire face au travailleur de l'hôtel, donc les poursuivants travaillent. J'aimerais que la communauté de Cararos agisse et me protége avec moi et notre travail dans de telles situations pour nous fournir un paiement pour notre travail.
Votre bar, Attaboy est dans le lait d'origine
Michael [Michallroy] moi et j'ai conduit Leite
De nombreux bars originaux qui ont résisté au mouvement des cocktails artisanaux à New York sont vieux selon les normes alimentaires. Beaucoup d'entre eux sont arrivés (ou se sont tournés vers la marque Tentylech. Quel rôle voyez-vous que ces bars jouent sur la scène actuelle des cocktails?
Je commence à dire que le bon goût ne se déclenchera jamais. Ces endroits qui ont contribué à stimuler ce mouvement sont encore très importants. En tant que culture, nous quittons le tapis, le thème similaire au pré-programme était si dominant. Dans toutes ces informations, le niveau de production et de services était élevé partout. Vous ne pouvez pas ouvrir un nouveau restaurant sans considérer un programme de cocktails. Par conséquent, ces endroits, qui étaient autrefois des cocktails, ont été un peu libérés. C'était une grande partie de tous les mouvements et des mouvements de barbe cirés et j'ai adoré chaque seconde. Mais maintenant, nous n'avons plus à le faire. Nous avons remporté la bataille pour les boissons à la vodka. Quelques années plus tard, que nous avons dit aux gens, nous avions une influence que nous voulions. Il est temps de continuer à préparer d'excellentes boissons, mais c'est un peu plus amusant avec. Peut-être que c'est un peu plus haut, écoutez plus de rock and roll.
Les cocktails historiques seront-ils encore importants?
Absolument. Les classiques historiques sont tous. Rien de nouveau ne peut venir sans eux. Vous devez y aller avant de commencer. Ce n'est qu'après avoir compris les classiques qui sont des modèles d'équilibre que pouvez-vous commencer à faire de nouvelles choses? Tous les nouveaux produits dans le monde ne disent rien à moins que vous ne sachiez comment les utiliser.
Kaitlyn Bigen est écrivain, rédacteur en chef et chef à Brooklyn et Raleight en Caroline du Nord, éditeur et co-fondateur de The Short Stack Edition, une série de livres individuels pour la taille et les recettes digestives et a contribué à diverses publications nationales.
