Image may contain Food Bread Cracker Seasoning and Sesame Pistaches de fleursRomulo Yanes

Voici un sel de mer fort Fleur de Sel o Sel gris Hraje několik důležitých úkolů: bojí se a snižuje bohatství ořechů a másla, přidává koncentrovanou krizi a nutí je vypadat božsky. Rozbijte tento vyzařující zelenou pistáciu pro zmrzlinu nebo po dřezu. Nebo děláme to, co děláme, a jíme přímo ze zdroje pečení.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Crée 16 portions

Ingrédients

Spray fiable pour huile végétale 1 tasse de sucre 1/2 tasse de lumière de sirop de maïs 1 tasse de pistaches naturelles sans sel, cuillère très moulue de sel sans sel

Équipement spécial

Thermomètre au caramel

Préparation

  1. Étape 1

    Tournez le plateau de boulangerie à l'aide de parchemin; Ne vaporisez aucun bâton et ne réservez pas. Battre le sucre, le sirop de maïs et 3 cuillères à soupe d'eau dans la casserole du milieu. Incorporer à faible feu jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Placer la casserole avec un thermomètre au caramel, cuire et cuire jusqu'à ce que le thermomètre avise 290 ° F, 3-4 minutes.

    Phase 2

    Utilisez la spatule thermique pour mélanger la pistache, le beurre et le sel casher (le sirop est initialement arrêté, mais après son chauffage, il a fondu). Continuez à cuire le sirop, remuer souvent jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 300 ° F et que les pistaches ne soient pas or, 3-4 minutes. Le caramel doit être brun clair (pendant le refroidissement, il sera sombre). Saupoudrez le sodium et mélanger rapidement pour mélanger le caramel (mélanges fermement).

    Étape 3

    Versez le caramel immédiatement dans la source de cuisson préparée et la spatule thermique se propage rapidement. Saupoudrer de sel de mer et laisser refroidir complètement le caramel. Brisez les morceaux avec des pains courts. Vers le bas: Les bords peuvent être faits une semaine plus tôt. À température ambiante, stockez Herbeir entre les feuilles de parchemin (pour éviter l'adhésion.