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Cette recette fragile est le riff dans la douceur iranienne connue sous le nom Sohan . Sa consistance rapide et son goût parfumé sont bien liés au thé amer.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    12 parties

Ingrédients

Pratiquez l'huile végétale sans insectes 1/8 Hass à base de cuillère à thé finement moulu 1 cuillère à soupe d'eau rose 3/4 tasse de sucre 1/2 tasse de maïs léger sympathie 3 cuillères à soupe 1/4 chips d'amande 2 cuillères à soupe 1 cuillère à soupe -liquide avec plus -plt -up.

Équipement spécial

Thermomètre au caramel

Préparation

  1. Étape 1

    Tournez le plateau de boulangerie à l'aide de parchemin; Couvrir légèrement sans marteau. Faire fondre le curcuma dans de l'eau rose dans un petit bol.

    Phase 2

    Apportez du sucre, du sirop de maïs, du miel et 2 cuillères à soupe. Cuire l'eau dans une casserole moyenne équipée d'un thermomètre au caramel à feu doux lors du mélange pour dissoudre le sucre. Cuire, se déplace parfois (après la dissolution du sucre, n'est pas mélangé) jusqu'à ce que le thermomètre remplisse 290 ° F, environ 5 minutes. Mélanger les amandes, le beurre et le casher et cuire le sel tout en remuant jusqu'à ce que les amandes soient dorées, le beurre est absorbé et le thermomètre enregistre à environ 300 ° F pendant environ 2 minutes. Mélanger intensivement avec du bicarbonate de sodium puis un mélange d'eau de rose (au début des follicules au caramel, mais il semble doux et crémeux). Versez immédiatement dans la source de cuisson préparée et étalez aussi mince que possible. Saupoudrer la pistache, les flocons roses et le sel de mer. Laisser refroidir puis casser de petits morceaux.

  2. Faire ci-dessous

    Étape 3

    Les bords peuvent être faits une semaine plus tôt. Enregistrez l'avion à température ambiante.