Rajma est un bol du nord d'un maillot de bain dans une sauce mince profonde qui est parfaitement liée à la gelée (riz basmati cuit avec des graines de plongée). Si la base masala est effectuée à l'avance, ce repas est combiné en seulement 15 minutes lors de la cuisson du riz.
Sheil Shukla a distingué cette recette d'une plante à base de plante. Achetez tout le livre Fr.
Moulin à épice
Donc sel
Les graines de problème
Amchur
Ingrédients
Garam Masala
¼ tasse (17 g) graines de coriandre 2 cuillères à soupe. Graines de cap 1 ½ cuillère à soupe. Graines de fenouil italien 24 capsules de cardamome vert, retiré des orejts (environ 1 cuillère à café de graines) 2, déchiré, en option 2 capsules de cardamomie noire, le pouce retiré. Homme (environ 20) cuillère à café de cuillère. Poivre noir (environ 25 ans)Masala Cibule
2 cuillères à café. Huile d'olive d'olive 1 oignon jaune, recouvert (environ 2 tasses) ½ cuillère à café. Sel, tester plus de gousses d'ail tranchées ou écrasées (environ 1½ cuillère à soupe de cuillère). 1 ½ cuillère à soupe. Gingembre haché 1 cuillère à café. Garam Masala 1 cuillère à café. Corairra Earth 1 cuillère à café. Core terre ½ cuillère à café. Chili Red Ground ½ cuillère à café. Scrofron terreRahajma
L'un des 15,5 onces (440 g) des grains de tôle, rincés et vidés 1 dans la partie fumée de l'oignon de tomate 1 cuillère à soupe. Hay -seco (Kasoori methi) laisse 1 cuillère à café. Masala ¼ cuillère à café. Amchur (manga de poussière verte sec) ¼ cuillère à café. Sel noir, profiter du piment rouge, des cubes rouges ou des tranches d'oignon, des barres coupées pour le phosphore, la coriandre en option, en optionPréparation
Créer Garam Masala
Étape 1
Faire chauffer la casserole à une basse température moyenne et cuire la coriandre, le cumin et le fenouil jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et parfumés, de 3 à 5 minutes. Transférer dans un bol de refroidissement.
Phase 2
Ajouter la cardamome verte, les feuilles de sinus (si elles sont utilisées), la cardamo noir (si elles sont utilisées), la cannelle, l'anis principal, la noix, la pomme (si elles sont utilisées), les gousses et les épices du bassin et goûter jusqu'à 3 à 5 minutes. Transférer dans un bol avec d'autres graines rôties. Laisser refroidir les épices et mélanger la grille pour broyer le poivre.
Doit: Stockez Garam Masala dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.Créer des tomates d'oignon masala
Étape 3
Chauffer l'huile dans une large poêle ou un feu bas. Ajouter l'oignon et le sel et cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent bruns pendant environ 15 minutes. Ajustez le feu entre le milieu et l'assistant pour empêcher le Golden de fournir très rapidement.
Phase 4
Réduire un léger feu. Ajouter l'ail et le gingembre et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et parfumés, de 3 à 5 minutes.
Étape 5
Ajouter Garam Masala, la coriandre, la caranier, les pepps rouges et le safran et mélangez du pain grillé pendant quelques secondes. Ajouter la pâte de tomate et 1 tasse d'eau et bien mélanger. Augmentez le feu à mi-chemin et faites cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 10 minutes.
Phase 6
Transférer l'oignon et un mélange de tomates vers le mélangeur, laisser légèrement le froid et remuer jusqu'à ce qu'il soit doux.
Doit: Placer l'oignon masala dans un vaisseau hermétique et froid ou glacial jusqu'à 6 mois pendant plusieurs jours.Rahajma
Phase 7
Dans une grande poêle, mélanger les haricots, les masalas de tomates, les feuilles d'oignon et 1 tasse d'eau. Cuire, partiellement couvert pour mélanger les goûts pendant 10 minutes.
Phase 8
Mélanger le garam masala, l'amchur, le sel noir, le sel et le poivron rouge, adapter le sel et le chili rouge au goût.
Étape 9
Si vous le souhaitez, servez avec l'oignon rouge, le gingembre et la coriandre.
