Il y a vingt ans, bien avant le Bourbon Boom, l'intérêt du whisky en Écosse après une longue chute de silence et l'une des stations avancées les plus fortes de cette catégorie, des caractéristiques des amateurs et du passe-temps, New York Liquor Park Avenue. Quoi -meau Jonathan Goldstein a posé un certain temps à la question de ses clients avant de décider de faire quelque chose.
Les gens sont venus et ont demandé: «Qu'est-ce qui est le plus emprisonné? Qu'est-ce qui a plus de fumée? Il était de 40 à 50 ppm (pièces de phénol à un million) aussi floues que lui.
Glaser a commencé par un mélange d'environ 30 ppm, au niveau de Talisiskir à Turbo. J'ai envoyé des choses [Goldstein] qui seraient un peu nuageuses et j'ai dit: Je veux plus de foule, dit Glaser. En fin de compte, je lui ai envoyé ce qui allait bien, Ila et Ardmore sont apparus avec le pouvoir. C'était avec beaucoup des lisses les plus forts qu'il ait fait à ce jour. J'ai écrit dans le panneau d'enregistrement: C'est un monstre. J'espère que vous l'aimez.
Goldstein et ses clients le font. La boîte à boussole épuisée, à l'origine uniquement avec le parc d'alcool Avenue, conduisait à nouveau comme une large gamme avec la tendance de la foule de Monnster, qui finirait par reconstruire le whisky écossais.
Arrows flèches, les armes commenceront
Goldstein Clients, son siège social le plus important et le plus grand testé. À une époque où Monster Pedata Pedata a brûlé Monster Pedata, Bruchladich Dihovar à Islay a placé le premier whisky de course super lourd appelé Octomore.
Bruhochladdich a été rouvert en 2001, bien que la société ait initialement acquis un malt d'orge de Port Ellen, qui a fourni presque toute la distillation à Islay, la restriction financière l'a amené à transférer un oiseau inversé. Ce changement était aléatoire: Baird, comme la plupart des opérations de Malkte, peut fournir un certain nombre de PPM spécifiques qui combinent un seul malt qui a été coincé dans différentes tailles-tailles.
Le distillateur Bruichladdich à l'époque, McEwan, a vu l'occasion. Que se passe-t-il lorsque vous avez nourri du malt pour rattraper pour créer un whisky super fumé? Le problème était que les différents niveaux de phénol de Baird dans tous les pays, ce qui est un peu inexact, ce qui signifie que si la distillerie fonctionnait uniquement avec ce doux whisky se terminerait, ce qui est incohérent pour la course. McEwan s'en fichait.
Il a dit que nous le faisions à Bruichladich parce qu'aucune autre distillerie ne portait des balles, explique Adam Hannett, la tête actuelle de la tête. Personne d'autre ne veut faire quelque chose de tout à fait inhabituel à l'époque. ... C'est le whisky le plus traité que vous ayez jamais trouvé, car chaque partie, toute la distillation, a essentiellement le potentiel de terminer n'importe où.
Cela a bien fonctionné pour la distillerie qui était en cours de confiance en soi et de créativité. Hannett dit qu'il a franchi les limites et la vision de la quantité de tourbe dans le whisky. La première partie du vinaigre, qui a été arrêtée à 131 ppm, a été présentée en 2008 avec des éditions annuelles, chacune avec un niveau de turbum différent. L'acceptation entre les consommateurs était positive, bien que le vinaigre n'avait que cinq ans, plus jeune que d'autres malts premium uniques, et le profil de la foule était plus intense que toute autre chose sur le marché. Nous avons appris ce que le vinaigre pourrait être, ajoute Hannett. Et les gens sont venus avec nous sur la route.
Dessinez un nouveau cours pour le whisky collé
Dans le même temps, Bruichladich a recommencé, il en va de même pour 32 kilomètres de la libération d'Ardbeg. Au cours de l'installation à long terme achetée par Glenmaragie Co. à la fin des années 90, elle a duré plusieurs années régulièrement et a agi, mais en 2009, il a été renouvelé et introduit sur le marché pour une édition convaincante pour les fans. Il a toujours pris environ 55 ppm, l'Ardbegr rarement libéré avant ce moment comme le seul malt largement utilisé comme composant de mélange, donc Bruichladdich avait beaucoup de manœuvre pour se créer un nom.
Le Dr Bill Lumsden, actuellement directeur de la distillation, crée du whisky et du whisky à Ardbeg, a supervisé la distinction de la distillerie et a créé ses nombreuses éditions expérimentales et innovantes, y compris celles qui devraient faire face à l'acétomor: Ardbeg Supernov. Nu pour 100 ppm et publié pour la première fois en 2009, Supernova d'une édition limitée a été épuisée rapidement et les fans du monde entier pleurent une bouteille. L'édition suivante en 2010, 2014, 2015 et 2019 a trouvé le même revenu.
Bien que ce ne soit pas nécessairement mon style de traction, je savais beaucoup que de nombreux fans d'Ardbeg voulaient essayer du whisky comme un coffre que nous pouvions faire, dit Lumsden. Nous avons vu des signes de serrage pour la croissance lorsqu'il était élevé, la culture et la culture.
Lumsden et Hannett sont convaincus que trouver des changements dans leur distillerie n'était pas un concours: chacun voulait franchir les frontières indépendantes que quelqu'un d'autre voulait. Mais en raison des déclarations marketing des deux marques, il était nécessaire de comparer. Qui pourrait trouver le plus difficile? Goldstein se souvient que c'est presque comme un truc.
Au cours de cette période, le PPM, les phénols et d'autres turboologies ont été largement utilisés chez les consommateurs; Auparavant, ce vocabulaire était limité à la maison du mortier et du distillateur. Mais parce que plus de whisky a lancé leurs certificats de tourbe, les consommateurs ont sorti un moyen objectif de comparaison et de contraste. Ce numéro [PPM], bien qu'il puisse parfois être trompeur, était un moyen de découvrir qui a le whisky le plus enregistré ou qui provoque vraiment son goût lorsqu'un enfant appelle Goldstein.
Dès le premier jour, Bruichladdich a commencé à placer PPM dans des bouteilles acétiques. Cela ne s'est jamais produit, dit Hannett. Je dis juste que Trap Whisky ne reflète pas réellement la justice contre ce que c'était, donc nous voulions le découvrir.
Atteindre la tourbe et ce qui s'est passé
Bien que Supernova et Octomore se soient distillés au début de 2000 à leur arrivée, les navires durs étaient partout. Après la première de la première de Monster Pedat, d'autres maisons de mélange avec des produits concurrents, y compris les cheminées Weemss Malts en 2005, Smokead Distillers en 2006 et Big Pedat (a finalement créé diverses vacances et vacances spéciales) de Douglas Laig.
Étant donné que la relation de Bruichdich avec le Baird les plus profondes a poussé la malotation de McEwan pour essayer de plus en plus de niveaux élevés, ce qui en 2017 dépasse la première de l'Octomore 08, en malta piégé à 309 ppm. Jusqu'à présent, il a été le plus haut niveau de tourbe obtenu par Bruichladdich ou une autre personne, bien que la consommation d'alcool comparative 08.3 avec diverses itérations puisse avoir des difficultés avec la résolution de PPM séparée, car les différences de production et de maturation peuvent affecter considérablement le contenu des phénols et sa perception. (La distillation décide de citer l'orge de mortier PPM, qui est utilisée comme élément de base au lieu de mesurer et de partager le produit PPM fini).
Actuellement, la course d'armes a atteint le détecteur. Bien que la première annuelle OCTA soit toujours supérieure à 80 ppm, elle a peu de concurrence dans un espace très difficile. Mais comme sur tout champ de bataille après le conflit, les preuves de tourbe de tourbillon sont partout, en commençant par les attentes des consommateurs dans le whisky primé comme les Pestinas. En bref, PPM du passé ne suffit pas.
[S] quelque chose comme un monstre de tourbe ou une demi-douzaine, qui détermine les attentes de ce type de nom, dit Glaser. Si les gens ont vécu Ardbeg, Laphroaig et Octomore et écoutent maintenant quelque chose appelé Monster of Turbo, ils seront leurs attentes: ils traverseront tous les autres.
Dix ans et demi après les débuts de Monster Pedat, la boîte de boussole a été reformulée par Liquid; Actuellement, le mélange contient une ILA froide et un laproaig avec une pincée de malt mélangée dans les hautes terres. Nous développons une recette, en particulier nous augmentons le niveau de la foule lorsque nous essayons de maintenir l'équilibre et un sentiment de richesse et de plaisir, dit Glaser. Nous avons un puzzle: nous avons le nom que nous aimons ... mais parce que le monde a changé autour de nous ne répond probablement pas aux attentes de ces personnes.
En général, il y a de la tourbe écossaise. Alors que des joueurs comme Bowmore (25 à 30 ppm) et Lagavulin (35 ppm) fuient toujours de nombreux incendies ultérieurs, ils sont aujourd'hui plus proches de la ligne de base; Port Charlotte (Longroaig (40 à 50 ppm), kilchoman (50 ppm) et les principales conditions ardbeg (55 ppm) pour remplir le spectre plus que jamais.
A spotřebitelé jsou v davu méně zastrašováni než před dvěma desítkami let. Goldstein říká, že whisky kouř byl běžnější. Dokonce i duchové, kteří se dlouhodobě vyhnuli uzené chuti, jako je Glenfiddich, Ballion a Tomatin, přidávají své hlavní programy. Mezinárodní a americká úzkost jsou produkovány květináči, včetně Bourbon a Rye, které zůstaly splňovat přání spotřebitelů.
Y a-t-il les meilleurs pics? Peut-être, mais il semble que personne, pas même Bruichddich, ne voyait qu'il y ait un désir de bouger encore plus. Je ne sais pas quelle est la limite, peut-être 309 [ppm], dit Hannett. Peut-être que nous avons touché le ciel et c'est tout, nous n'y arriverons jamais. Si c'est le cas, ça va.
Lumsden zaobserwował objawy zmiany gustów konsumentów, które mogłyby zademonstrować whisky uwięzioną wzdłuż drogi\. Mówi, że ludzie prawie idą do całego kręgu, przyciąga z nim równoległość, ponieważ wolał bardzo silne i intensywne smaki\. Po powrocie wróciłem, by preferować znacznie bardziej miękkie, bardziej eleganckie i przyjazne rzeczy pod względem smaku\. I jestem zainteresowany obejrzeniem whisky \[z samolotu\], które są znacznie mniej trudne\. Ale mówi, że rzeczy nigdy się nie znikną; W rzeczywistości w połowie 2022 roku Ardbeg ogłosił uruchomienie limitowanej edycji Hypernova z 170 ppm\. Zawsze robimy takie rzeczy dla hardkorowych potworów\.
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