Photo of a whole chicken in a cast iron skillet surrounded by lemon slices on a wooden cutting board with plates and... Foto: Joseph de Leo, Lillian Chou Food Style.

Ce poulet rapide passe du four à la table en moins de 30 minutes, en utilisant l'avantage s'il a déjà utilisé une partie du four: le sol. La partie inférieure du four agit comme un diffuseur et agit comme un brûleur sous la casserole, ce qui permet à la peau de rester croustillante, tandis que la température de l'air dans l'air ambiant dans le four dans le four.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Donner 4

Ingrédients

1 poulet biologique (à partir de 2 £ et 3 £), avec du beurre et, si possible, la poitrine et les côtes retirer 1,5 cuillère à soupe de sel casher, cuillère à café de citron ou d'huile de raisin en colza ou deux (facultatif) (facultatif) (facultatif)

Préparation

  1. Préparer le poulet

    Étape 1

    Le poulet inhabituel insiste initialement sur le fait que les épices sont réparties uniformément dans la viande. Cette méthode provoque de la viande salée, pas dedans.

    Phase 2

    Placer l'oiseau dans un grand bol en métal, saupoudrer uniformément de sel et de poulet autour du bol jusqu'à ce que tout sel soit ajouté.

    Étape 3

    Remarque: Des maniaques comme moi, avec une échelle d'herbe, disons que le poulet 2,5 -Spon après Debon pèse 1134 grammes. Selon le goût du sel, vous avez besoin de 1,1% et 1,4% du poulet dans le sel (de 12,5 à 15,8 grammes).

    Phase 4

    Laisser le poulet sel reposer dans le réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson; Il est bon que le poulet fonctionne au moins 24 heures après le sel.

  2. Poulet et chauffer le four

    Étape 5

    Tournez le four à 475 ° F environ une demi-heure avant de cuire le poulet et laissez-le réchauffer (cela peut prendre un certain temps). Vous voulez très chaud là-bas. En attendant, prenez le réfrigérateur de poulet et séchez avec des serviettes en papier. Livre.

  3. Faire cuire le poulet

    Phase 6

    Ole une grande casserole lourde; Stolone Iron est mon préféré. (Si votre casserole n'est pas posée sur le poulet entier, divisez-la en 2 moitiés et utilisez deux casseroles). Vous voulez un revêtement d'huile épais (plus d'un lisse, moins qu'une flaque d'eau). Placer la casserole à haute température sur le poêle jusqu'à ce que vous voyiez la fumée la plus faible en huile. Petit, très gentil, de sorte que l'huile ne se propage pas ou ne brûle pas, met le poulet dans la poêle. Réduisez le feu en moyenne et cuire jusqu'à ce que la peau change mal, environ 3 minutes.

    Phase 7

    Transférer la casserole sur le sol du four.

    Phase 8

    Selon la taille de l'oiseau et s'il disparaît ou seulement des papillons, le temps de cuisson total est de 18 à 30 minutes. Le poulet est produit lorsque la température la plus forte de la cuisse est enregistrée dans une déduction de thermomètre de 155 ° F à 160 ° F.

    Étape 9

    Lorsque le poulet est prêt, coupez un championnat, placez-les dans une assiette et servez comme il est, ou avec un terminal ou deux citrons.

Z Comment utiliser les œufs: des moyens surprenants et faciles de préparer le dîner . Copyright © 2020 avec Ned Baldwin et Peter Kaminsky. Il est utilisé avec le consentement de Hofflin Hafflin Hafflin. Tous droits réservés. Achetez le livre entier Amazonas .